整只鸡怎么做好吃

一整只鸡最过瘾的3种吃法，色香味俱全，不会下厨的都能做

第一道：烧鸡

食材：1只三黄鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、茴香、老抽、生抽、白糖、盐。

制作方法：

1、首先准备一只宰杀干净的仔公鸡，切去指甲和屁股，然后将鸡塞入鸡肚中，再将鸡翅从鸡嘴巴中穿过来（这样一只鸡就完美定型了，在后面烹饪过程中不易散开，且能保持鸡肉的紧致口感），处理好后再在鸡肉表面均匀地刷上一层蜂蜜，让其自然晾干；

2、接着准备做烧鸡用的香料：3颗八角、8g桂皮、2个草果、4片香叶、3g茴香。再将所有的香料放入温水中清洗几遍，洗去表面的灰尘杂质，然后装入1个香料包中备用；

3、接着准备些葱姜蒜备用，热锅倒入宽油，油温6成时下入整只鸡（中间注意翻面），将整只鸡炸至表面金黄控油捞出；

4、锅中留少许底油，下入葱姜蒜炒香，然后加入适量清水，再加入1勺老抽调底色、1勺生抽、2小勺白糖、2小勺盐，然后将卤水汁一起倒入一口深点的锅中，放入香料包，大火烧开后放入整只鸡，转小火继续煮40分钟；

5、煮好的烧鸡再在卤水中浸泡30分钟即可捞出，用刀背轻轻按压鸡身，鸡肉则很容易散开，再撕成小块即可享用。

第二道：豉油鸡

食材：仔公鸡、洋葱、葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、花雕酒。

制作方法：

1、首先将洋葱切小块，小葱切段，生姜切片，处理好的仔公鸡切去指甲后放入冷水锅中，锅中水开撇去浮沫，然后将仔公鸡捞出放入冰水中；

2、热锅倒油，油热下入所有配料炒香（香料不易过多，否则会夺走鸡肉本身的鲜味），炒香后倒入一口深点的大锅中，锅中再加入一大碗煮鸡的鸡汤、400ml生抽、150ml老抽及几颗冰糖，搅拌成豉油汁，并开大火烧开，烧开后盖上锅盖煮20分钟；

3、20分钟后加入1勺花雕酒或玫瑰酒，然后将仔公鸡放入锅中泡20秒再捞起，然后再放入锅中泡20秒并捞起，起落的过程需要反复进行3次，使鸡肉表面均匀上色；

4、然后将鸡子直接放入锅中浸泡，盖上锅盖并关火，浸泡20分钟将鸡子浸熟。20分钟后打开锅盖，将豉油鸡捞出装盘即可享用。

第三道：盐焗鸡

食材：1只三黄鸡、葱、姜、沙姜粉、盐、食用油。

制作方法：

1、首先将小葱切段，生姜切片备用，碗中加入30g沙姜粉、10g盐，搅拌均匀（也可以直接用盐焗鸡粉代替），接着将鸡的内外都均匀地刷上一层白酒（能够有效去腥增香），再将拌好的沙姜粉同样均匀地涂抹在鸡的内外侧，抹匀后再均匀地涂抹一层薄薄的食盐；

2、取1把姜蒜塞入鸡肚中，然后将其装入保鲜袋中腌制1个小时以上。腌好后取出，在表面刷上一层食用油，电饭煲内胆底部及内侧都均匀地刷上一层食用油（防止粘锅），再铺上姜片和葱段，然后放入整鸡（姜片和葱段可以多放些，防止糊锅）；

3、盖上盖子，调煮饭功能煮50分钟，煮至能够用筷子轻易扎透即可取出，直接撕着吃非常过瘾。

东莞特色好吃——鸡沙咀猪肚鸡

东莞鸡沙咀猪肚鸡是一道令人垂涎三尺的传统美食。据说这道菜起源于清朝，是一位江苏籍的能言善辩的知县为了感谢东莞县民的好客而发明的。它的做法是将新鲜的猪肚填充上满汁的黄金鸡子，再用文火慢慢煨熟，形成肉质鲜嫩、口感酥软的名菜。鸡沙咀猪肚鸡是东莞的餐桌上的主角，无论是家庭还是酒店，无论是节日还是日常生活都不会缺少这道菜。

东莞特色好吃——姜撞奶

东莞姜撞奶是一道传统的甜品，属于广东甜品范畴。这道甜品由小火慢炖的奶汁和新鲜的姜汁混合而成。一口喝下去，奶香四溢、姜味浓郁。这两种味道搭配在一起，酸辣甘甜，让人爱不释口。东莞姜撞奶已经成为一种非常流行的甜品，被越来越多的人喜欢。

东莞特色好吃——塘厦牛肉

东莞塘厦牛肉是一道以鲜牛肉和天然香辛料调制而成的传统美食。它的味道鲜美可口，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。塘厦牛肉的特殊之处在于，它的肉质既细嫩又口感韧劲十足，同时充满了牛肉本身的天然香气。不仅如此，它的烹饪方式也十分考究，必须一边慢慢熬煮，一边加入适量的肉骨茶进行煨制，使其入味鲜香。光是看看就让人口水漂流了，真的品尝一下就更加让人回味无穷了。

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