鱼罐头的做法，鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头的家常做法

1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

鲅鱼罐头怎么做如何做好吃

用料 ?

材料

带鱼 400克

大蒜 5颗

生姜 4片

八角 2颗

花椒 8颗

香叶 2张

大葱 2段

调味料

盐 1小匙

料酒 2大匙

老抽 5克

冰糖 20克

陈醋 20克

五香粉 少量

最爱下饭菜——五香带鱼的做法 ?

在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

加入带鱼段，用小火煎至表面金**。

翻面再煎另一面，直至两面成金**。

加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

小贴士

1.炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。

2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。

鲅鱼罐头

用料 ?

鲅鱼 一条

西红柿 一个

茄汁黄豆 半罐

番茄酱 差不多三勺，普通铁勺

料酒 适量

酱油 适量

葱 一根

姜 一小块

蒜 4瓣

啤酒 一罐

花椒、大料 适量

独家茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）的做法 ?

准备材料，需要用的都在这儿了

将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。

葱姜蒜切末

西红柿洗净切块

热锅热油，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微**

将煎好的鲅鱼放入高压锅中

热锅入油将葱姜蒜爆香，放入花椒大料

放入西红柿块

待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖

将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。

加入适量盐、酱油、料酒，盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟，一般就是蹄筋的档位。

出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的

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