大米壳炒猪肠的制作方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:31:29浏览:13分类:美食推荐
材料
材料:猪大肠(半斤,用小头部分来灌),糯米(半斤),香菇,花生,缝衣线,调味料:香菇水,盐,鸡粉
做法
洗净猪大肠(要尽量洗干净,将大肠翻过来,把里面的毛绒绒的东西撕掉),待用。
洗净糯米,将泡软的香菇切粒状;香菇粒、香菇水加入糯米中,再加适量的水,加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。
将大肠剪成30-40厘米每段,每段的一端先用缝衣线扎紧,后往大肠里灌入做法二的材料,每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半,加水至满,另一端再用缝衣线扎紧。
将大肠型状弄均匀,放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时,即成型。将蒸熟的灌猪肠切块,蘸蜂蜜、辣椒等均可。
米肠是猪小肠做的。
食材:猪小肠300克,糯米1000克,猪血400克,葱30克,姜10克,猪肉馅150克,鲜苏子叶50克,五香粉1克,盐20克,香油30克。
制作方法:
①首先把糯米用水投洗几遍,然后加入清水浸泡一夜,把糯米浸泡变软时滤水备用。
②猪小肠用水清洗干净,再加入少许的食醋揉搓几遍,去掉小肠表面的黏液,最后把猪小肠里外清洗干净备用。
③把苏子叶,葱,姜洗净后切成碎末,并把它们与猪肉馅一同放在糯米中,加入精盐,香油,五香粉和猪血,再将所有原料搅拌均匀。
④我们把猪小肠的一头用绳子扎严,在准备一个漏斗套在猪小肠的另一端,用勺子把搅拌均匀的糯米放在漏斗里,用筷子将其捣入猪小肠中,直到将猪小肠灌至饱满,并留有五厘米长的小肠别灌,然后用绳把肠口扎严,如此类推把所有的糯米都灌至完成。
⑤米肠灌好之后,在锅里加入冷水,把灌至完成的米肠放入锅中,打开炉火把水烧开,这时米肠会明显膨胀,我们用牙签在米肠表面扎上几个小孔,让米肠中的口气流出,避免米肠破裂,全部处理好之后关上炉火,把米肠捞出。
另取一个蒸锅,放入蒸屉,把米肠放在蒸屉上,大火蒸半个小时即可成熟。其实米肠直接水煮也可以,但用蒸锅蒸不容易破裂,所以采用蒸的方法比较好一些。
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