腊肉掺什么菜炒比较好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:38:24浏览:13分类:美食推荐
蒜苗炒腊肉
主料:腊肉一块
辅料:蒜苗一把、蒜三瓣、姜一块、线椒一根、小米椒一根
调料:生抽一勺、糖半勺、两勺料酒
第一步:浸泡腊肉,我买的这块腊肉质量实在不怎么好,颜色也有点奇怪,北方想买到好点的腊肉有点困难,有好腊肉的可以推荐一下。腊肉一般要先用盐水泡一个小时,这样可以让腊肉内部的盐分析出,这样吃的时候就不会齁咸。
第二步:煮腊肉,有些地方的人炒腊肉之前不煮或者蒸,做出来的腊肉瘦的柴,肥的腻,自然是不好吃,煮腊肉放进去几片姜,两勺料酒,中火慢煮20分钟至熟透。
第三步:准备好食材,蒜苗切成叶子和杆两个部分,蒜苗现在便宜,一斤2块钱的样子,就是大小粗细不均匀,冬天就是会出现这情况。腊肉切薄片,线椒、小米椒切段、姜、蒜切末、花椒备用。调料准备一勺生抽,半勺糖。
第四步:炒腊肉,锅里稍微放一些油,将腊肉片放入炒制一会,炒出部分油脂盛出备用。
第五步:爆香锅底,锅内少许油,放入葱姜、辣椒、蒜苗杆翻炒片刻出香。
第六步:最后加入蒜苗的叶子一同翻炒1分钟,倒入一勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀即可出锅。一盘传统美味蒜苗炒腊肉就做好了。
蒜苗炒腊肉的步骤倒是没什么大问题,就是买的腊肉我实在不满意,可能是去年剩下来的劣质品,今年一定要买一些好点的,四川腊肉和湖南腊肉两种腊肉各有特色,也不知道哪一种更适合炒制。
1、蒜苗要分开炒,蒜苗杆要斜刀切,容易熟透,蒜苗叶子进锅之后,要在1分钟内出锅,否则会变色变老。
2、炒腊肉一般不用放盐,但是生抽和味精之类的提鲜还是可以的。
3、腊肉一定要提前煮过或者蒸过以后再炒,不然难吃!
腊肉怎么炒
腊肉炒粉条
材料
腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许
做法
1.腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2.起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3.带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
肉末炒粉丝
材料
红薯粉丝,肉末,青蒜,嫩笋,干香菇,料酒,生抽,老抽,盐,糖
做法
1.粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡,赶时间可以用热水。)
2.泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些)
3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末
4.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
5.锅内多加些油,倒入蒜白爆香
6.倒入笋丁和香菇丁炒香
7.倒入肉末炒至变色
8.倒入沥干水份的粉丝翻炒
9.调入料酒,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)
10.出锅前撒上青蒜叶
野山椒猪肉炒粉条
材料
所需材料:野山椒、猪肉馅儿、苕粉、大葱
辅 料: 姜粒、酱油、干红海椒
做法
1、先把苕粉用热水发开,取大葱一根切成小段儿,野山椒切成段儿,取野山椒水两小勺,待用!
2、锅中倒油热至七分熟,放两三个干红海椒,下姜粒爆香后放入肉馅儿,把肉馅儿爆干,加少许酱油上色,炒好的肉馅儿盛盘待用。
3、用锅中剩余的.油炒野山椒,待野山椒炒出汁儿就放入苕粉,快速翻炒,倒入少许野山椒水翻炒均匀,再倒入肉馅翻炒,最后放入大葱段儿翻炒,待大葱香味出来后就关火装盘了!
这样一盘香气扑鼻、刺激味蕾的菜就做好了!
额,我貌似把碎肉放多了!
小诀窍
提醒大家做这道菜的时候,一定要用苕粉哦!
腊肉炒葱椒
菜谱简介
腊辣辣辣,三辣一腊,绝配!美味!炎炎夏日的减肥利器!
材料
腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油
做法
1、腊肉清洗干净,上锅蒸20分钟,取出切薄片。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段,洋葱洗净切丝。
3、锅中适量油加热,将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
4、炒至洋葱几乎透明,加尖椒丝翻炒。
5、调入生抽、香油,翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
喜欢口味重的可适量加点儿盐。
腊肉是很多人非常喜欢吃的一种食材,腊肉炒着吃非常香,可以搭配的食材也有很多,像青豆,青椒,冬笋,干豆角以及辣椒等,腊肉除了可以炒着吃,蒸着吃味道也非常不错,下面就来和看一下腊肉怎么炒。
腊肉怎么炒彩椒炒腊肉,准备糖,料酒,生抽,葱姜蒜,红彩椒,腊肉,腊肉先清洗一下,放进盆子里面,然后再加入适量清水,加入一些食盐,腊肉里面的盐浓度大于淡盐水的浓度,所以盐分很容易溶解,可以让腊肉的咸味合适,浸泡的时间一定不能少于30分钟,腊肉浸泡以后放进锅中煮八分熟,用筷子插进去,如果能够轻松插透就证明好了,时间不要蒸得太长,否则脂肪会流失很多,这样吃起来就不那么香。腊肉煮熟以后放到冷水里面浸泡几分钟切成薄片,如果切的太厚,吃起来就非常费劲,把配料全部准备好就可以开始翻炒,先把葱,生姜丝放进去爆香,再把腊肉放进去略微炒一下,加一些料酒,生抽,把春笋片放进去,再加一些菜椒片,最后加葱段翻炒好以后就可以出锅吃了。
腊肉怎么做不咸需要准备高度白酒,白糖,生抽,花椒,盐,胡椒粉以及猪肉,猪肉的皮先烧黑,然后放到冷水当中浸泡,把黑色的物质刮掉,炒锅中加一些花椒,盐一起翻炒,把花椒的香味炒出来稍微发黄,锅中加一些花椒捞出来,用料理机打碎,猪肉条放进盆子里面,加一些生抽,白糖,花椒粉以及盐,高度白酒,最后加一些胡椒粉,带上手套抓均匀,多抓一会儿按摩肉,腌制4~5天,每天都需要翻动,腌好以后挂到室外,晾一个礼拜到两个礼拜,待到差不多的时候就可以取下来,锅中加入适量的水,再放蒸架,把腊肉放到盘子当中,再放进蒸锅中,定时20分钟,蒸好以后晾凉切片来炒菜吃就很好。
腊肉怎么做可以做腊肉蒸白菜,需要准备大白菜,腊肉,珠贝,先把珠贝泡软,蜡肉切成片状,白菜放到开水里面烫软,捞出来水分沥干,盘子上先铺大白菜,再摆上蒸,以及腊肉片放到蒸锅中,用大火蒸20分钟左右,然后再起锅,把汤汁滤出倒进锅中,加一些胡椒粉,盐,干贝粉调味,淋上一些太白粉水勾芡,在淋在腊肉白菜上面,撒上一些香菜就好了。
什么炒腊肉好吃可以用葱椒炒腊肉,需要准备香油,生抽,洋葱,青红尖椒,腊肉,把腊肉清洗干净,放到锅中蒸20分钟,然后再取出来切成薄片,红尖椒,青尖椒洗干净籽去除切成小段以及丝,洋葱洗干净切丝,锅中加入适量的油,把洋葱丝放进去炒香,然后再加腊肉片翻炒,一直炒到洋葱变透明,把尖椒丝放进去翻炒一下,再调一些香油,生抽翻炒均匀就可以出锅吃了。
莴笋炒腊肉,准备酱油,盐,油,蒜头,腊肉,莴笋,腊肉,莴笋切成片状,蒜头剥好,锅烧热加油,把蒜头放进去翻炒再加腊肉,把腊肉炒到出油,莴笋放进去加入适量的水,差不多熟的时候盐放进去,等到莴笋熟了以后就可以盛出来吃了。
还可以做秋葵炒腊肉,需要准备鸡精,野蒜,腊肉,秋葵,米饭腊肉一起蒸熟以后,把腊肉切片就会清洗干净,放到开水当中,滴一些油,煮两分钟左右,捞出来用冷水冲凉,水分沥干,秋葵蒂头切除,再切成片状,蒜切成蒜片,锅中加入适量的油烧热,把蒜片腊肉一起放进去翻炒出香味就放进去一起翻炒,适当的加入一些食材的湿润度,增加一些鸡精,盐,炒熟以后就可以吃了。
还可以做冬瓜炒腊肉,需要准备盐,老酒,辣椒,大蒜,生姜,腊肉,冬瓜锅中加入适量的油烧热,把大蒜生姜放进去爆香,然后再加入腊肉翻炒,倒入一些老酒翻炒均匀,冬瓜放进去炒匀,加入适量的盐,炒到冬瓜变软以后就可以出锅吃了。
上面介绍的就是腊肉的炒制方法,看上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想让腊肉的味道更好,那么可以和其它不同的食材搭配,这样就能够让腊肉的口感更加丰富,食物和腊肉搭配在一起制作出的香味也是更加浓郁的。
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