想安利给所有吃货

想安利给所有吃货

一、椒盐散香排骨香到破防，制作方法：

1.排骨洗净，擦干水分，

2.适量蒜末、一勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少量盐、半勺黑胡椒粉、两勺淀粉抓匀腌一个小时，

3.六成油温下锅，小火慢炸八分钟捞出，

4.油温升高，再次下锅，炸至金黄即可出锅，撒上椒盐即可。

二、烤猪蹄制作方法：

1.冷水下锅，葱姜，料酒煮开捞出，

2.猪蹄和配料一起放入对锅，葱姜，料酒，冰糖，桂皮，八角，香叶，干辣椒，小茴香，

3.一勺半黄豆酱，6勺生抽，4勺老抽，

4.开水没过猪蹄，大火煮开，转小火炖一小时到1.5小时，

5.猪蹄缝空气炸锅里180度烤十分钟，

6.时间到了之后，表面刷一层熟油，再撒上辣椒粉和白芝麻，继续180度烤五分钟。

三、酱鸡胗制作方法：

1.鸡胗洗净，冷水下锅，放葱姜，料酒，花椒，开锅煮5分钟捞出，

2.用清水洗净，放入锅中，

3.放葱，姜，八角，花角，杏叶，桂皮，干辣椒，冰糖，

4.一勺黄豆酱、三勺生抽、一勺蚝油、两勺老抽，

5.加入开水，稍微腌过鸡胗，

6.大火煮开，转中小火炖30分钟，中途翻动两次。

四、番茄金针菇汤制作方法：

1.肥牛卷，沸水煮出血沫捞出，

2.番茄切块炒软，

3.加一碗清水煮开，

4.加金针菇煮两分钟，加肥牛卷。

5.加少许盐，一勺生抽，一勺蚝油，葱花调味。

金针菇的做法有哪些？

金针菇很好吃，做法有很多，其实红枣冬菇汤，双金油面筋是很有营养的。

金

针菇

为真茵植物门真菌冬菇(朴菰、构菌、冻菌)Cokkybiavekutipes(Curt，exFr.)0uek.的子实体，营养丰富，清香扑鼻。

金针菇的营养

据分析资料证明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克，维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.58克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇"。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡和增强机体正气，防病健身。

金针菇的做法红枣冬菇汤

一、原料：

1.主料：水发金针菇100克，红枣100克。

2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、生油。

二、制法

1.将水发金针菇去杂洗净。红枣洗净。

2.用有盖炖盅一只，加进澄清的浸泡金针菇水、冬菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许生油。用牛皮纸封好后，上笼蒸一小时左右，出笼起盅即可。

按：金针菇含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、维生素B2每百克53.2毫克，人体必需氨基酸的成分齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力特别是儿童的身高和智力发育有良好的作用，还有抗癌、降胆固醇的作用。红枣具有补脾胃、生津液的功效。二者组成此菜，常可作为各种气血不足虚证、脾胃虚弱食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇、癌症患者的保健菜使用。正常人食之能增强人体抗病、防病能力，益智健脑。

双金油面筋

一：原料：

1.主料：水发金针菇50克，水发金针菜75克，油面筋12只。

2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、湿淀粉。

二、制法：

1.将金针菇、金针菜分别去杂洗净，切成段。油面筋对切开。

2.油锅烧热，放入葱花、姜末煸香，投入金针菇、金针菜煸炒，加入油面筋、精盐、酱油、料酒，烧至入味时用湿淀粉勾稀芡，推匀出锅即成。

按：干金针菜每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克以及天冬碱等成分。胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅。具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。

与油面筋、金针菇相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分。作为高胆固醇、癌症、胃肠溃疡、肺结核、痔疮、小便赤涩等病患者的辅助食疗菜。

二冬汤

一、原料：

1.主料：冬菇50克，冬笋150克。

2.调料：料酒、味精、白糖、酱油、姜、湿淀粉、猪油、鸡汤。

二、制法：

1.将冬茹用温水浸泡，待泡发后去杂洗净，用刀切为两半。冬笋剥竹笋衣，切为两半，放沸水锅中焯透，切成厚片。姜切成块，用刀拍松。

2.锅内放入少量油，油热用姜块煸香，加入鸡汤、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、烧沸后取出姜块，放入冬菇、冬笋，再沸改为小文火焖烧一会儿，用湿淀粉勾稀芡，出锅淋上明油出锅即成。

按：此汤为冬菇配冬笋为主料，故称为"二冬汤。"两物皆为山珍之品。

其功效重在补中益气、生津止渴、清热利水。常可作为脾胃气虚、胃阴不足、浮肿，消渴、肾炎、肝病、肠胃道溃疡等病症的健康食疗菜肴，亦可用于癌症的辅助治疗菜肴。冬菇能增强机体免疫功能，还对增强青少年身体、智力有良好作用，常人食之能健身防病、益智健脑。

二冬油菜

一、原料：

1.主料：油菜300克，鲜金针菇50克，冬笋片50克。

2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱、姜、湿淀粉，豆油、麻油、豆芽汤。

二、制法：

1.将油菜洗净，横着从中间片开，再切成3厘米长，10厘米宽的片。冬菇去杂洗净。

2.炒锅放油烧至六成热时，放入冬菇、冬笋，待浮起后捞出，油菜倒入沸水锅中悼透捞出。葱、姜切未备用。

3.锅中留少量底油，下葱、姜末炸锅，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、冬菇、冬笋、油菜偏炒，再加味精、豆芽汤，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油即可出锅。

按：油菜具有补中润燥、清热解毒的作用。冬菇能补气强身、益胃助食，并有降胆固醇、抗癌和预防肝脏疾病和肠胃道溃疡的作用。冬笋有益气和中、清热化痰的作用。三物相合成肴，能补气健脾。助消化。对年老体虚、久病气虚、少气乏力、食欲不振以及高胆固醇、肝炎、肠胃道溃疡等患者可作为保健食疗菜肴使用。亦是青少年增智长身体的好菜肴。

金针菇炒鳝丝

一、原料：

1.主料：水发金针菇100克，去骨黄鳝肉530克。

2.调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油。

二、制法：

将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝；金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣煸香，将其浇在鳝丝上即可上桌。

按：此菜以味美营养丰富，具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软、风寒湿痹、筋骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗菜看食用。

金针菇炖鳗

一、原料：

1.主料：鲜金针菇200克，鳗鲡鱼400克，鸡蛋3只。

2。调料：料酒、精盐、麻油。

二、制法。

1.将金针菇洗净。鳗鲡鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净斩段。

2.取炖盅一只，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，注人造量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上麻油即成。

按：此菜是以补肝益脾、抗癌的金针菇配鳗鲡鱼为主料。鳗鱼性味甘平，具有补虚扶正的作用。两物相合成肴能补虚损、益气力、滋肝补脾。常可作为久病体虚、气血不足、气短乏力、食少赢瘦、癌症、消瘦、体质虚弱等病症的保健补益食疗菜肴食用。常人食之可健身增力。

金针菇炒鸡丝

一、原料：

1.主料：金针菇250克，鸡肉250克，青菜叶50克。

2.调料：料酒、精盐、白糖、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1.将金针菇洗净切段。青菜叶洗净切段，鸡肉洗净切丝。

2.油锅烧热，下葱、姜煸香，投入鸡丝偏炒，烹人料酒，加入情盐、白糖炒至鸡丝熟入味，加入金针菇炒至入味，加入青菜叶炒几下，用味精调味即成。

按：金针菇含丰富的赖氨酸、精氨酸对增强智力有很好的作用。含有朴菇素能增强人体对癌细胞的抗御能力。鸡肉补虚损，益五脏。二者相配成菜，适用于体虚或劳虚等症的补益调养。常食之，可益智健脑，健康少病，缓衰延年。

金针菇炒鸡肝

一、原料：

1.主料：鲜金针菇250克(或水发金针菇150克)，鸡肝500克。

2.调料：料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。

二、制法：

1.将鸡肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。

2.炒祸放油烧热，放姜、蒜煸香，下鸡肝煸炒一段时间，加入酱油、料酒、白糖煸炒至鸡肝八成熟，加入金针菇煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

按：金针菇对儿童促进记忆，开发智力有很大作用。鸡肝每百克含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2克，维生素A50900国际单位，维生素B10.38毫克，维生素B21.63毫克，烟酸10.4毫克等。为脑提供丰富的营养成分。蛋白质、磷、脂肪是组成脑细胞、神经细胞的主要成分。极丰富的维生素人有助于增强人体免疫功能，促进大脑发育，提高儿童智力水平。维生素B1在保证给神经活动所需的能量过程中起作用。烟酸维持神经健康。二物组成很好益智健脑菜肴。还具有补肝肾、明目的功效。常食之，树身体正气，健康少病。

金针菇扒鸡肫

一、原料：

1.主料：水发金针菇100克，鸡(鸭)肺5只，猪瘦肉150克。

2.调料：姜片、蒜瓣、料酒、白糖、酱油、鸡油。

二、制法：

1.将鸡肫洗净，去内筋，切块，金针菇洗净，切段；肉切片。将鸡肫块入沸水中焯片刻，用清水漂洗后置碗中，加料酒、精盐、白糖，上笼蒸至酥烂。

2.炒锅上火，加鸡油烧热，投入姜、蒜煸香；倒入肉片，加酱油，用旺火炒几下，移至文火，投入金针菇，翻炒几下。从蒸笼中取出鸡肫，将金针菇、肉片连同汤汁扒在鸡肫上即可。

按：金针菇扒鸡肫具有消食积，健胃肠的功效。适用于食积不化、院腹胀满、肠胃道溃疡等病症。常食之，能树人体正气，防癌抗癌，防病健身，益智健脑。

金针菇炒肉丝

一、原料：

1.主料：鲜金针菇250克，猪瘦猪250克。

2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝。

二、制法：

1.将金针菇洗净切段。猪肉洗净切丝。

2.锅烧热，投入猪肉偏炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖、葱、姜，炒至肉熟入味。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。

按：金针菇配以滋阴润燥、补肝益血的猪肉组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有滋补作用。适用于肝脏疾病、肠胃道溃疡、阴虚干咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。

金针菇烩肚片

一、原料：

1.主料：鲜金针菇200克，熟猪肚250克，笋片15克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、猪油、肉汤。

二、制法：

1.将鲜金针菇洗净，猪肚用刀切成斜片。

2.锅加入猪油，烧热后放入葱花煸香，加入猪肚片煸炒片刻，烹入料酒，然后加入适量肉汤，再加入情盐、味精、金针菇、笋片、烧烩至肚片、金针菇入味即可出锅。

按：此菜用补虚损、益气血、补脾益肝的食用菌珍品金针菇，配甘温、补虚损、健脾胃的猪肚。常可作为久病虚损、过度劳倦，或饮食不节、损伤脾气而改虚劳赢瘦、食力乏力、泄泻、消化不良，或院腹虚胀、小便不利、大便溏泻，或因虚所致的浮肿等病症的辅助治疗菜肴食用。金针菇亦可作为癌症病患的食疗品应用。

金针菇炖猪蹄

一、原料：

1.主料：水发金针菇100克，猪蹄1只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤。

二、制法：

1.将金针菇洗净。将猪蹄净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净，再放入沸水锅焯透。

2.锅中放肉汤、猪蹄烧沸后，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、金针菇，文火炖至猪蹄熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。

按：此菜以补气养血、抗癌强身的金针菇，配以猪蹄经烹制而成的。其功在补益气血、通乳。常可作为体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、短气乏力，或产后气血亏、乳汁少等清症的辅助食疗菜肴食用。健康人食之益智健脑，润肤健美。

金针菇炒腰花

一、原料：

1.主料：鲜金针菇250克(或水发金针菇100克)猪腰400克，笋片100克，瘦猪肉150克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、葱段、姜片、湿淀粉、豆油、麻油。

二、制法：

1.猪腰对剖开洗净，去掉臊腺洗净，拉切成花块；瘦猪肉洗净，切成片，分别盛在碗中，加入少许酱油、精盐、料酒拌匀。金针菇洗净切成小段。

2.炒锅加入油烧热，放入葱、姜煸香，先放入肉片煸炒，再放入腰花继续煸炒，成熟时，加入笋片、金针菇继续煸炒，炒至腰花入味熟透，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即可食用。

按：菜中金针菇有补虚损、益气血、抗癌强身的作用，猪肾有补肾育阴的作用。合成此菜其功在滋补强身、壮腰填精。可作为体虚、气血不足、阴精亏虚、腰膝酸软、遗精、早泄，或小便清长，头昏耳鸣、面目虚浮、癌症等病症的辅助食疗菜肴食用。

金针菇春卷

一、原料：

1.主料：金针菇250克，猪瘦肉2D0克，鲜虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张。

2.调料：精盐、胡椒粉、素油。

二、制法：

1，将金针菇洗净，切段。将猪肉、冬笋洗净，切丝。虾仁洗净。将金针菇、笋、肉、虾仁一起下油锅煸炒，加精盐、胡椒粉炒至八成熟成馅，出锅待用。

2.把馅包入春卷皮，做成圆筒形，入油锅炸至金**即可食用。

按：猪肉滋阴润燥，补中益气。虾仁补肾壮阳，通乳。冬笋清热消痰、利隔爽胃。面皮补脾胃。与金针菇共制成春卷，含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥。补肾壮阳的功效。有很好的补益作用，正常人食之，健康少病。

金针菇的做法主要有烧烤，火锅，炒菜，炖汤都可以，金针菇作为一种常见的食用菌，可以做成的美食有很多种。

下面我就和大家分享一下用金针菇做成的两种美食，金针菇肥牛和金针菇蹄脚汤。首先这两道菜非常适合产妇食用，也经常出现在月子餐的菜单中。作为月子餐中的菜和普通的做法还是有区别的，主要是少油低盐。

金针菇肥牛准备食材：牛棒骨，金针菇，肥牛，葱，姜，西芹，胡萝卜，苹果，盐，青红椒丝，法香，料酒。

制作方法：1.所有蔬菜水果洗净，葱切段，姜切片，西芹切段，胡萝卜切段，苹果去核切块，青红椒切成丝。2.牛棒骨洗净，直接放在烤箱中270度烤40-60分钟，烤到表面金黄有香味时取出。3.把牛棒骨敲碎，放入汤桶中，再把刚才切好的蔬菜水果放进汤桶中（青红椒丝不要放这个是装饰用的）。4.开大火烧开再用小火熬3-4个小时，在用大火把牛骨汤熬成奶白色，过滤掉残渣只要汤。5.金针菇洗净去根，肥牛化软，把化软的肥牛卷在金针菇上，插入牙签固定。6.锅中沸水，下入卷好的肥牛金针菇，加点葱姜料酒去腥，煮熟捞出摆在盘子里（拔掉牙签）。7.锅中倒入少许牛骨汤，烧开加点盐，把牛骨汤倒入装有肥牛和金针菇的盘子里，上边摆上青红椒丝和法香装饰即可。

金针菇猪蹄汤准备食材：猪蹄，金针菇，红枣，虫草花，枸杞，盐，玉米，葱段，姜片，料酒和盐。

制作方法：1.猪蹄洗净去毛，剁成块，冷水下锅加入葱段，料酒，姜片，焯水去腥（由于猪蹄腥味较重建议焯水2-3遍，后边的焯水就不用加葱姜之类的了）。2.玉米洗净切成块，放进砂锅中，加入红枣，虫草花，枸杞，再放入焯好水的猪蹄，小火炖2-3个小时。3.金针菇久煮不烂，所以非常适合做汤，一定要把猪蹄煮的软烂脱骨才可以，煮好后加少许盐调味，美味又下奶的金针菇猪蹄汤就做好了。

小贴士：猪蹄可以用火把外毛烧掉，烧出焦**为好，再用温水侵泡用刷子把焦**的部位刷干净。缝隙中的猪毛可以连皮带毛一起切掉，以免影响食欲。

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