海蜇头怎么做到好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:28:08浏览:16分类:美食推荐
做海蜇头好吃的方法:
先把香菜、小葱切成末,后把美人椒切成丝,把大蒜切成蒜末,再把海蜇头切成薄片。把海蜇片放在冷水泡五分钟,再把它挤干水分放在盆中,这样凉拌的时候会更容易入味。再在盆中放入蒜末、辣椒丝、葱末、牛肉辣酱、白糖、味精、生抽、香醋、麻油再用筷子搅拌均匀。最后放入香菜。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,都是由海产水母加工泡制而成的,海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。
海蜇形态特征
海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活,极少数种是群体,有的群体可营固着生活。水母型身体呈铃形或倒置的碗形,或伞形,向外凸出的一面称外伞面或上伞面,凹入的一面称下伞面,下伞面的中央有一下垂的管称垂唇,垂唇的游离端为口,伞的边缘有一圈触手,钩手水母下伞的边缘向内伸出一圈窄的膜状结构。
在钵水母类的水母均无缘膜,水母型的体壁结构与水螅型基本相似,也是由两层上皮肌肉细胞中间夹有中胶层构成,但水母型的中胶层远较水螅型发达。体壁围绕的胃循环腔也较发达,它或是一个简单的囊,或是被膜分隔成4个胃囊,由胃囊向伞缘伸出4条或更多的辐射管并与伞缘平行的环管相连。
海蜇的吃法和做法如下:
用料:海蜇皮,白萝卜,香菜,大蒜,盐,生抽,醋,香油,油。
做法:
1、用水冲洗掉海蜇皮表面的盐分后,改刀切成细丝。将切好的海蜇丝用清水浸泡起来,切好以后再泡,会比较好泡一些,能大大缩短泡的时间。泡了大概一个多小时就不咸了,记得泡的时候,还需要多换两次水,这样会快一些。
2、等海蜇不咸以后,捞出海蜇丝。是直接拌的,如果想焯水也可以,用热水把海蜇丝烫一下,温度控制在70度左右,如果太烫,海蜇就会缩掉。
3、洗净白萝卜的外皮,切成薄片后再改刀切成细丝;香菜切成小长段。把切好的萝卜丝放入大碗中,加盐抓一抓,等萝卜丝腌制出水,捞出,用水清洗掉表面的盐,稍微挤一挤萝卜丝,把萝卜丝放入碗中。
4、放入沥水后的海蜇丝,把两种食材拌匀。加一点盐和鸡精调味,拌匀后撒上切碎的蒜末。
5、锅内倒油,加一点香油增香,等油热后,将热油淋在蒜末上面,呛香蒜末,用筷子拌匀,再滴入一点醋。热油炝过以后,这些食材也会逐渐变成温温的。最后放入切好的香菜段,拌匀,这道油呛双脆就做好了。
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