鹅要怎么做比较好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:50:41浏览:5分类:美食推荐
鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质,属于低脂肪的食物类型。
用料 ?
大鹅 半只
土豆 2个
啤酒 2瓶
姜 5大片
蒜 5瓣
葱 半根
八角 2个
花椒粒 15粒
桂皮 1小块
香叶 1小片
干辣椒 4个
料酒 2勺
13香 半小勺
白胡椒粉 1小勺
一品鲜生抽 4勺
海天草菇老抽 半小勺
海天蚝油 1勺
白糖 20克
香醋 1勺
[原创] 东北名菜,铁锅炖大鹅土豆的做法 ?
先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
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锅中烧开水,放入料酒,姜片,烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。
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准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。
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热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。
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再放入鹅肉,不断的翻炒,
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不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。
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再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的咸度放适量的盐,
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这是满满一锅。
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准备两个土豆去皮切块,
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鹅肉炖到九成熟时放入土豆,仔细看这时的汤汁剩1/3。
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仔细看视频,这样就是已经炖熟了,汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。
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实在太香了出锅装盘。
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看看很有食欲吧,能多吃几碗饭,
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同样的做法也可以炖鸭肉。
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小贴士
一,炖大鹅要用铁锅稍微大一点的,水量要放足足的满满一锅,因为大鹅熟的慢。
二,做这道菜不建议用高压锅,用铁锅慢慢的炖味道更好吃。
主料:鹅1/4只、青椒半只。
辅料:玉米油30毫升、盐1-2勺、红烧汁10克、老抽适量、鸡精适量、姜片3片、蒜粒2-3个、大葱段适量、桂皮1段、八角1个、干辣椒2-3个、料酒20克、清水适量。
步骤:
1、鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水末过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。
2、沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3、不粘锅里,倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
4、香味出来后,放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
5、需要翻炒3~5分钟,然后再加入料酒,翻炒去腥。
6、加入红烧汁,继续翻炒上色。
7、看,略微上色的鹅肉。
8、加入清水,略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
9、炖煮15-20分钟,再加入盐。炒匀调味。
10、此时颜色不是很重,需要加入一点点老抽,炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
11、加入鸡精炒匀提鲜。
12、最后快出锅前,再放入青椒块,一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。
13、关火,出锅装盘啦!
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