家常素鸡的做法大全窍门

素鸡做法大全 素菜也能吃出肉味来

家常烧素鸡

材料：素鸡1根（人多就2根），木耳一把，青红甜椒各半个，豆瓣酱一汤匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣儿，蚝油大半汤匙，酱油一汤匙，料酒1-2汤匙，糖和醋各少量，盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加，水淀粉适量

家常烧素鸡的做法

1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；

2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；

3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；

4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；

5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；

6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；

7、略微翻炒后加入木耳；

8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；

9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；

10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；

11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。

烧汁素鸡

主料：素鸡1/2根

配料：香葱1根、熟白芝麻1汤勺

调料：烤肉酱1汤勺

准备：素鸡切0.8cm的厚片，葱切末；

烧汁素鸡的做法

1.锅烧热，加适量油，摇匀；

2.放入切厚片的素鸡，煎1分半；

3.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡；

4.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁；

5.撒上适量熟白芝麻；

6.最后撒上葱末即可。

美食心得分享

1.素鸡在菜市场或超市的豆制品专区可以买到；

2.素鸡切片时不要太薄，厚一些口感更好；

3.先煎一下再倒入酱汁，吃起来口感更丰富；

麻辣素鸡

食材：

1.干豆筋数根用清水洗干净后，泡软。

2.将泡软的豆筋切成5cm左右的小节，装盘备用。

3.大蒜2个，香葱2根。(大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱节备用）

麻辣素鸡的做法

1.锅里倒入植物油烧至七成热。

2.将豆筋节放入油锅中。

3.豆筋节炸至金**，表皮起泡后捞出。

调味

1.用高汤一小勺，酱油2勺，香醋1勺、红油2勺、糖1小勺、盐1小勺。调制成味汁后加入蒜蓉，葱节淋在炸好的豆筋上拌匀即可。

美食小提示

1.豆筋洗干净后，用开水发软比较快。

2，油炸豆筋的时候，油温不易过高，低温慢炸。一定要炸至金**，表皮起泡菜行。这样的豆筋才能炸透，吃起来比较香。

3，调整调味汁的时候，可以就按自己喜好的口味调制。

糖醋素鸡

材料：素鸡一块、葱

糖醋素鸡的做法

1，素鸡切厚片，厚度出版社1.2CM，葱切段，生抽3勺，白糖一勺，玫瑰米醋3勺，水半碗调一碗料汁。

2，平底锅倒进比较多的油，铺进素鸡煎到2面金黄，淋入调好的料汁，1分钟后等汤汁被素鸡吸满后，撒上葱花关火出锅。

豉香炒素鸡

主辅料：素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺

豉香炒素鸡的做法

1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片

2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片

3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素鸡两面略煎

5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色

6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟

7、再把剁椒切碎

8、汤汁烧干以后放入剁椒

9、最后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈

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家常素鸡的用料：清美素鸡350g、葱段3g、八角2个、植物油150g、生抽1汤匙、老抽1/4茶匙、糖20g、清鸡汤200g。

家常素鸡的做法

步骤1、将素鸡切成7毫米的厚片备用，葱切段备用。

步骤2、锅内放油烧至8成油温，放入素鸡片煎炸至金黄捞出。

步骤3、锅内放入葱段，八角，煸香。

步骤4、加入炸好的素鸡、生抽、老抽、糖，上色后加入清鸡汤加盖焖煮。

步骤5、以中小火烧至汤汁浓郁即可。

步骤6、装盘。

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