洗面之后的面筋怎么蒸

洗面之后的面筋怎么蒸

洗面之后的面筋怎么蒸，平时我们制作凉皮的时候都会洗出来一种物质，叫做面筋。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韧劲。这个蒸好以后味道是很棒的，下面看看洗面之后的面筋怎么蒸。

面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：

1、洗面一定要把面筋洗干净

2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”

3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，凉水入锅，直接大火蒸制30-40分钟即可。

4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。

依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。

面筋

酵母 少许

温水 适量

蒸面筋的做法

洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。

撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。

蒸熟后切片或者切块都行

小贴士

洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀。

面筋放一点酵母，发酵一个小时左右，蒸出来的面筋很软，不会像死面疙瘩。

面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快，毕竟酵母粉需要温水才发的起来的。

怎么蒸面筋才能蒸得蓬松

水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。

烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟。一般，蒸个20分钟左右，就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵。然后，把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦！肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂。

我们还可以用它拌凉菜的，吃起来有点冻豆腐的`感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的，可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了。

面筋怎么蒸才会更加的好吃

一、糖醋面筋

食材准备：面筋、糖、酱油、醋、味精、食用油

制作步骤

将面筋冲洗一下然后控水备用。

在锅中倒入食用油，然后将面筋倒入锅中翻炒。

翻炒几下后在面筋里面加入酱油，醋，白糖，盐调味。

继续翻炒，然后加入少许的水煮一下。

大约煮5-10分钟，面筋烂之后加入味精炒匀即可出锅。

二、面筋炒辣椒

食材准备：面筋、辣椒、盐、白糖、食用油

制作步骤

新鲜的辣椒切成丝，洗干净放在一旁备用。

在锅中倒入油，油热之后将辣椒丝倒入锅中翻炒出香气。

将面筋倒入锅中与辣椒丝一同翻炒，加入盐、白糖调味。

加入少许的水焖一会，然后加入味精炒一下即可出锅。

三、面筋炒鸡蛋

食材准备：面筋、鸡蛋、盐、味精、白糖、食用油

制作步骤

1、鸡蛋打散成鸡蛋液放在一旁备用。

2、锅中倒入油，加热后先将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，然后加入面筋一起炒。

3,加入白糖、盐、味精调味即可出锅。

擀筋棒为什么用炭烧木

1 干牛筋怎么泡的最好

1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。

2、找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。

3、发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除。此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。

1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5～2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。

4、如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。

选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈**,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。

具有较好的防腐防虫功能。

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