煮黑豆豉的做法，煮黑豆豉怎么做好吃，煮黑豆豉

材料

黑豆1000克，纳豆菌粉1粒，辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐适量

做法

1、黑豆拣去出虫坏掉的以及杂物，洗净用清水浸泡8-10小时。

2、黑豆连同泡豆水倒入高压锅（如锅小可分2-3次）煮熟，程度以豆子拿手捏很绵软，口感绵密为好。

3、将豆子捞出盛在盆中，晾凉到室温，煮豆水不要丢弃。

4、3大勺煮豆水，加入纳豆粉一粒，充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上，用勺子轻轻地搅拌，使纳豆菌水和豆子充分接触。

5、用保鲜膜封住盆口，将盆子放在室内通风、避光、温暖的地方，发酵3-5天。

6、揭开保鲜膜，此时的黑豆表面有白色的膜，翻动豆子可见浓稠的长长的白丝，这就是黑纳豆。如喜欢吃纳豆的可将豆子盛入保鲜盒，冰箱冷冻保存，吃时取出即可。

7、将辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐混合均匀，拌入黑纳豆搅拌均匀，摊平放在竹匾（就是农村常用的专门晒食物用的圆圆的竹制箩筐）上，放在阳台上晒10-15天，每天翻动1-2次，使豆子晾晒均匀。

8、待豆子表面干燥，用手摸没有潮湿感，入口绵软又稍带Q感时 将豆子盛入透气的缸内，阴凉干燥处存贮。吃时取出，即可直接食用，也可炒菜、蒸鱼、拌饭、拌面、夹面包、馒头。

9、煮豆水是很好的天然养生保健品，不要丢弃，用干净密封瓶冷藏贮存，可以早晨取一勺加蜂蜜、温开水直接喝，口感香甜。也可煮粥、焖米饭、摊煎饼时加入。

自制黑豆豉窍门

主料

尖椒

300g

黑豆豉

1袋

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

少许

葱

适量

步骤

1.主辅料：?黑豆豉、尖椒

2.把尖椒洗净切块。

3.热油，炒香葱花

4.放入黑豆豉炒香。

5.放入尖椒翻炒

6.加生抽、盐调味，加少许水。

7.烧制1分钟。

8.翻炒均匀，即可关火。

9.出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士

最后一定要烧制一会，让尖椒软一些口感才好。

第一、自做黑豆豉的做法

1

黑豆洗干净

2

用凉水侵泡3个钟头

3

侵泡后的黑豆放到砂锅中，入微波炉加热打成7、8分熟，放凉

4

放凉的黑豆放到果汁杯中

5

将刀头部件扭紧在果汁杯口，再将刀头部件和服务器上的标记指向，稍用劲把果汁杯向舒张压，再顺时针转动把果汁杯卡死在服务器上，接入开关电源，手按着电源开关，设备开始工作，将黑豆拌和好预留

6

锅烧热给油，圆葱碎下锅炒

7

炒成香气，郫县豆瓣酱下锅炒

8

炒成辣椒油，拌和好的黑豆下锅炒

9

加白砂糖炒

10

放盐、鸡精炒，炒匀称熄火，盛出放到密封性的器皿中储存，随吃随用

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