肉沫茄子怎么做？

肉沫茄子

食材：茄子、肉末、葱蒜末。

做法：

1、调酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉，半碗清水搅匀!

2、茄子切条，加一勺盐腌制出水分洗净，裹上一层淀粉！

3、锅里少量油茄子下锅煎至熟透盛出，下葱蒜末炒香，倒入肉末炒变色，最后放入茄子和提前调好的酱汁大火收汁即可。

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一、肉沫茄子：

1、茄子切成条，放入一勺盐腌制10分钟，挤出水分，加入一勺淀粉，抓拌均匀；

2、碗里加入一勺生抽一勺蚝油，加入半勺老抽，少许白糖和盐，加入一勺淀粉，适量清水搅拌均匀；

3、茄子放入锅里煎金**盛出，锅内留油，爆香葱蒜，倒入肉末炒变色，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入酱汁，翻炒均匀收汁即可。

二、青椒炒香菇：

油热蒜末小米辣爆香，倒入香菇炒软，加一勺生抽一勺蚝油，加少许盐，倒入辣椒翻炒片刻即可。

三、香辣水煮鱼：

1、鱼片料酒，淀粉油各一勺，少许盐，胡椒粉，抓匀腌制半小时；

2、油热下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱一勺，一块火锅底料炒化，倒一碗水煮5分钟，捞出食材，少许盐胡椒粉，生抽，蚝油各1勺，下豆芽，莴笋煮熟捞出；

3、下鱼片煮至浮起捞出，装盘，加青红辣椒，辣椒粉淋上热油即可。

四、糖醋荷包蛋：

1、食材准备：鸡蛋、蒜泥，一勺陈醋，一勺蚝油一勺白糖两勺番茄酱半勺老抽，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀；

2、荷包蛋煎熟，煎的焦焦的更好吃，锅内起热油爆香蒜泥，倒入酱汁煮至浓稠，倒入荷包蛋裹上酱汁即可。

五、辣子鸡丁：

1、鸡腿去骨切丁，腌制20分钟；

2、油热炸至金黄捞出，油热蒜末，干辣椒花椒炒香，倒入鸡腿肉，加葱段翻炒均匀出锅。

六、醋溜娃娃菜：

1、一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，少许盐和糖搅拌均匀；

2、热油蒜、干辣椒炒香，倒入娃娃菜，炒软后倒入料汁翻炒入味即可。

七、鱼香肉丝：

1、食材准备：里脊肉、青椒、胡萝卜、黑木耳、一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、少许白糖、半碗清水搅拌均匀；

2、里脊肉加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉腌制10分钟；

3、爆香蒜泥，放入里脊肉炒至变色，倒入酱汁，放入青椒胡萝卜木耳丝翻炒几分钟，煮至汤汁浓稠即可出锅。

八、孜然火腿土豆丁：

1、土豆切小粒，水开煮两分钟捞出，油热下锅煎制金黄，火腿切片煎至微黄，倒入土豆粒；

2、适量盐，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，生抽，蚝油各一勺，撒上葱花炒匀即可。

九、孜然香辣豆皮：

1、豆皮提前泡软，两勺生抽两勺蒜蓉酱，蚝油，老抽，白糖各一勺；

2、蒜末，孜然粉，花椒粉，辣椒面白芝麻，倒入适量油炒出香味，放入泡软的豆皮，淋上酱汁翻拌均匀即可。

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