可乐鸡好吃吗?怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:43:33浏览:11分类:美食推荐
主料
鲜鸡?(半只)
可乐?(适量)
辅料
葱段?(适量)
姜片?(适量)
蒜片?(适量)
厨具
焖烧锅
鸡肉洗净,剁块。用盐、料酒、胡椒粉腌渍入味。
锅内烧油,放入腌好的鸡块略煎。
翻动鸡块煎至变色。
倒下葱段、姜片、蒜片、八角、花椒炒出香味。
锅内倒入可乐。
大火烧开后撇去浮沫和浮油。
改中火,盖上锅盖继续烧制。
待汤汁略微少,加少量的盐调味(颜色浅可以稍加一点酱油)
放入小米椒略煮即可!(这是为了提色提味)
可乐鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,反面划两刀,方便入味
2、锅中冷水,鸡翅入锅焯水,加姜片3片,花椒一小撮,料酒一勺。盖锅盖,开大火烧开后,再煮2分钟倒出。 花椒和姜以及料酒都是为了去腥,有就都放,没有就放其中一种两种都行。
3、焯好水的鸡翅捞出后,用热水洗净,再用厨房纸吸干水分。 焯水后的肉类如果需清洗后再煮,记得用热水,别用冷水,以免遇冷收紧使得口感变硬 因为后面要下油锅煎,所以这里最好用厨房纸吸干水分,否则后续下油锅煎的时候容易爆油溅油
4、锅中烧热,略放一些些底油,油温5成热时,将鸡翅平放入锅,煎至底面金黄。
5、一面煎黄后,翻面,煎另一面,至两面金黄。
6、两面煎黄后,下入姜片,再加:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽,翻炒上色。
7、加入一听可乐,淹没鸡翅,开大火煮开2分钟,再转至中火煮15分钟。
8、约15分钟后即已煮熟,此时汤大概还剩一半,尝一下咸淡,以自己的口味评估是否需要加盐。然后加鸡精,转大火收汁,收到自己喜欢的浓度。 大火收汁时,一定要拿锅铲不停地撩汤翻动,否则容易收糊了或者粘锅
出锅装盘,洒葱花+白芝麻,即可开吃~
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