四川豆花饭的吃法是怎样的？

原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫，又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

配料：黑豆75克，清水750毫升，盐水(葡萄糖酸内酯1.5克，冷开水1汤匙)

1.黑豆用清水浸泡一晚，去皮。

2.去皮黑豆加清水750 ml，放入豆浆机中，用豆浆摊煮成豆浆。

3.煮豆浆的时候可以备盐水。将1.5g葡萄糖酸内酯放入盘中，加入一汤匙冷开水溶解备用。

4.豆浆煮好后，滤出豆渣。

5.将豆浆倒入盐水中。撞浆是一项技术活动，关键是控制好温度，适宜温度为80-90摄氏度。根据我的经验，基本上豆渣过滤后的温度是合适的，所以撞浆可以马上进行。

6.然后将豆浆倒回原容器中，静置15分钟。打完豆浆不要好奇翻，不然不会凝结。记住，记住。

7.15分钟后，嫩豆花就做好了。喜欢甜的可以加糖浆或者糖。喜欢咸的可以加酱油、香油等调料。鲜嫩的豆花入口即化，营养丰富，味道鲜美。小贴士豆浆不能一次放太多豆子。经过多次实验，我发现豆子和水的比例是1: 10，是最好的。豆子放入75g，加水后刚好到豆浆的下刻度线。了解了用豆浆机做豆腐的做法后，就可以用豆浆机做豆腐了。不过从做豆腐的次数来说，要适量，不要每次都做太多。否则豆腐就不能吃了。如果一夜暴食，味道会变，对身体也没什么好处。

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