虾仁要怎么做好吃

　大家都知道虾仁的做法是很多的，但是怎么做才好吃呢，不如跟我来学习下吧。

　将虾肉600克(1斤)放入容器，加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、食盐3克(8分)、蛋白1只、生粉7.5克(2钱)，用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克(1两)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

　原料：鲜虾：250克;铁观音：5克;淀粉：少许;盐：1小勺;鸡精：1小勺;小苏打。

　 做法：

　1.鲜虾去壳剥出虾仁;

　2.铁观音加冷水泡开;

　3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右;

　4.清水洗净，用纸吸干上面的水分;

　5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀;

　6.油加热后加入虾仁;

　7.小火划散;

　8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

　食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

　 制作：

　1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线;

　2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟;

　3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的.的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出;

　4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用;

　5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀;

　6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中;

　7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推;

　8. 重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。

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