柚子皮要怎么弄才好吃？

柚皮怎么做好吃？

中秋节快到了，上市的柚子也要上市了。妈妈叫我不要把吃完的柚子皮扔掉！她教我做这样的菜，真的很独特，特别开胃。

柚皮，很少有人知道它可以煮着吃，而且营养丰富。特别适合秋季食用，化痰止咳，生津润肺。辣的人可以试试。按照我妈的做法，简单好吃，特别开胃！

原料:柚皮(半个就行)、鲜红辣椒、大蒜。

练习:

1.将辣椒和大蒜切成小方块，先加入生抽、少许老抽、少许老陈醋和盐，搅拌均匀，腌制半小时。注意:一定要提前腌制。辣椒不腌就不好吃。

2.柚子皮洗净，剥去表面的皮，切片。烧开一锅水，将切好的柚皮倒入开水中，煮2分钟左右，捞出。冷却或用冷开水冲洗后，尽可能将柚皮中的水分挤出备用。注意:不要煮太久，时间长了味道会变软。拿起来自然冷却，或者用冷开水代替自来水。

3.将泡椒倒入沥干水分的柚子皮中，加点香油，拌匀后就可以吃了！

虽然不是正宗的陕西人，但对于凉皮很是喜爱。凉皮其实分面皮和米皮两种。从字面来理解，

一个面浆做的一个米浆做的，而为了区分这两种食材，陕西人实际上又把它们称为面皮和米皮。

凉皮有蒸、烙、擀的方式。我今天就介绍最简单的一种——蒸。这个简单，但是有些费时间，因为需要洗面、沉浆、蒸。具体的做法您看我的步骤。

自制凉皮

凉皮材料：高筋面粉300克，凉水适量，盐少许

拌料：黄瓜1条，大蒜一把，香葱一把，小米辣2个，辣椒油适量，盐少许，生抽适量，醋适量

制作过程：

1. 300克高筋面粉入盆中，这是2-3人份，可以根据食用量来调整;加一小勺盐，再加凉水;

2. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉面比较光滑的面团，盖盖子饧30分钟;

3. 倒一大碗水在盆里;

4. 用手抓捏揉搓面团，使其中的淀粉出来，这步就是传说中的“洗面”，直到水变得浓稠洁白;

5. 将粉浆倒入另一个盆中，如果能用小筛子过滤会将细小的面筋截住，粉浆会更细腻;不过筛也成，尽可能缓慢倒入盆中;

6. 剩下的面团中一碗水，继续抓捏揉搓，将其中的淀粉洗出来，洗三四次就差不多了，洗出来的粉浆汇合在一个盆中，直到最扣洗出来的粉浆很淡就可以了;

7. 洗好的面盘是**很有筋度的;

8. 将面筋入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟左右差不多，想要里面充满蜂窝状，可以放一点酵母，我没放，蒸得也挺好的;

9. 粉浆放一旁静置至少3个小时，让水和淀粉分离;

10. 看，3个小时后的粉浆，已经明显分层了;

11. 用勺子轻轻地将水舀出来，这水用来浇花很有营养，动作要轻快，别把淀粉搅起来;

12. 将分层出来的水舀得越干净越好;然后将粉浆重新搅拌均匀;

13. 我用两个不粘披萨盘来蒸凉皮，你要想经常做可以上网去买专门做凉皮的锣锣套装，10几块钱就搞定;两张盘子轮流使用;

14. 第一次先在盘中刷一层薄薄的油，后面的就可以做完三四张再刷一次;

15. 舀一勺粉浆到烤盘里，多少都没关系，做出的凉皮薄厚随自己的喜欢，转动盘子，让粉浆均匀地铺满盘底;

16. 提前坐一锅水，待水完全沸腾后，将铺了粉浆的盘子入锅中漂在水面上，盖上盖子，焖一两分钟;

17. 直到掀开锅盖的时候，凉皮起大泡，这是我试了好几次才抓拍到的一张，因为锅盖掀起的瞬间，大泡就没了;

18. 在做好的凉皮上轻刷一层油，与此同时，另一张铺满粉浆的盘子入沸腾的锅中，时间上不耽误;

19. 将凉皮轻轻揭下来，放在一个大容器中;依次两个盘子轮换着蒸凉皮，每一张都刷一层油，撂起来后就不会粘在一起了;

20. 全部的粉浆都做成凉皮了，除了最初浪费了两张，最后做成26张;

21. 随便取一张，真的很漂亮;

22. 取适量的凉皮对折一下，切成小拇指宽的长条;

23. 凉皮条入容器中，顺手将其抖开;

24. 将蒸好的面筋切成小块;

25. 黄瓜切宽条、大蒜拍碎、香葱切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜欢的口味来调配的。

26. 将这些放入凉皮容器中，掉适量生抽、醋、少许盐、辣椒油同拌，开吃喽!

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