川味干锅香辣虾的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:44:55浏览:10分类:美食推荐
1.将鲜虾在清水中活30分钟,用剪刀将虾须剪掉,用刀将虾背剪掉,用剪刀或牙签将黑虾线挑开,洗净沥干水分,放入干净的盘子中,加入少许盐和少许料酒,拌匀,腌制15分钟。
2.土豆去皮,洗净,切成条状,约小指粗细;洋葱洗净,芹菜切丝,洗净切段;香菜、八角用前洗净;生姜洗净切片;整瓣大蒜是松弛的;用剪刀将干辣椒切成小块。
3.抓少量面粉,撒在腌制好的虾上,拌匀。
4、锅中放小半锅油,大火,油熟后土豆入锅,小火煎熟捞出备用。
5.另起锅,锅中倒入少许油,小火煸炒腌制好的虾,煎至表皮变红,不要太久,用漏勺捞起备用。
6.锅中倒入少许油,放入花椒挤出香味,然后捞出花椒备用。
7.锅中倒入少许油,放入姜蒜小火炒至热香;然后加入花、八角、干辣椒、辣酱小火翻炒爆香。
8.加入洋葱和芹菜,中火翻炒至七成熟。
9.把炸好的虾和薯片放进去,加入酱油等调料,快速搅拌均匀,快熟的时候撒上香菜。
10.从锅里撒些芝麻。
干锅香辣虾的制作技巧
朋友们,要做出一道香辣虾的美味,仅仅靠准备食材,一步一步来是远远不够的。你还需要准备一些应对的小技巧,帮助你更顺利的完成。
1.当活虾不方便处理时,可以放入冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再处理。
2.虾枪很锋利,最好去掉。保留虾脚可以让虾更漂亮。
3.虾很滑,可以用毛巾包起来操作。开背挑泥香肠请注意安全。4、根据每个人的辣度,选择辣椒。
5.虾很容易做。不要炒太多,以免虾肉太老,味道不好。
干辣椒虾的营养价值
大虾的肉质鲜嫩可口,没有腥味,也没有骨刺。老少皆宜,所以受到大家的喜爱。它可以经常出现在餐馆或家里的餐桌上。它的营养价值有多高?我给你整理了具体数据,供你参考。
虾营养丰富,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。含有77克水和90千卡热量。
其中,对虾中的镁对调节人体心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、帮助预防高血压和心肌梗塞等有重要作用。除此之外,其中所含的虾青素是预防疾病的强效抗氧化剂,对延缓人体衰老也有重要意义。
吃干锅香辣虾会上火吗?
这么好吃的干烧香辣虾你不能错过,想起来有点痒。“干锅”、“麻辣”和“虾”这三个词的组合有没有迷住你?一直找冒菜。你可以尝试没有辛辣或不愉快味道的奶酪。但是如果你的身体容易烦躁,建议少吃或者不吃。
吃干锅香辣虾有可能上火。如果你的体质容易上火,干锅香辣虾吃多了可能会上火长痘。如果你体质比较强的话,建议你不要吃,因为吃了之后可能会马上上火,所以心情和皮肤都会受到一定的影响。
虽然吃辣可以让生活变得有趣,但有些好吃的其实对生活来说太沉重了。如果不能辣,最好把虾煮熟蘸酱油吃。比较营养健康,也不怕上火。或者可以一边吃热食,一边吃干锅香辣虾。莲藕,丝瓜,苦瓜都不错。也可以煮点热汤,马上喝。冰糖,雪梨汤,绿豆汤都可以。
吃干锅香辣虾的注意事项
虾营养价值丰富。原则上虾是老少皆宜的,更适合中老年人、孕妇、心血管病人。但在某些情况下,有些人不应该吃虾。
1.患有痛风、高尿酸血症和关节炎的痛风患者不宜吃虾,因为虾中含有一种叫虾嘌呤的物质,容易使尿酸结晶沉积在关节内加重病情。
2.过敏体质的人要慎吃虾,因为除了避免食用特定的过敏原,没有什么好的方法可以预防海鲜过敏。
3、甲亢要少吃虾,因为碘多了会加重病情。
4.平日吃冷食容易拉肚子、肠胃敏感的人,要少吃虾,以免腹痛腹泻。
5.哮喘患者不应吃虾。吃虾会刺激喉咙和气管痉挛,导致哮喘。
自制香辣虾的做法,自制香辣虾怎么做好吃,自制
虾好吃又简单的做法:
1、香辣虾:需要准备一些新鲜虾,干辣椒,花椒,葱,蒜,泡椒,泡姜,先在锅里面加入适量的油,可以稍微多放一些,大火烧开然后再把辣椒放进去翻炒,加入虾炒一会儿,然后再放入花椒,干辣椒,让油里面的辣味麻味全部都炒出来,炒出辣味以后就可以加入大蒜,生姜,泡姜,泡椒,姜末,炒好以后加白砂糖,酱油以及料酒,快出锅的时候把葱丝放进去,翻炒均匀,加入适量的盐就可以出锅了。
2、油爆大虾:需要准备一些大河虾,绍酒,熟菜油,白糖,醋,葱段,酱油,先把虾处理好,然后沥干水分,锅里面加油烧到9成热,把虾放进去不断的翻炒,大概5分钟左右就可以捞出来,等到油温回升到8成热的时候,再把炸好的虾放进去再炸10秒钟,让壳肉分离开来,用漏勺捞出,一定要注意不要烫到,把锅里面的油倒出来,加入一些葱稍微翻炒一下,然后再倒入虾以及绍酒,酱油,白糖,再加入适量的水翻炒,加一些醋就可以出锅装盘吃了。
3、白灼虾:需要准备一些活的虾,一些蒸鱼豉油,花椒,花生油,香油,白酒,葱,姜,柠檬,锅里面加入一些柠檬片,生姜,葱以及酒,然后再把虾放进去煮,能够达到去除腥味作用,等到葱姜水煮好以后,就保持大火,把虾倒进去翻炒到变色立刻捞出来,浸到凉开水当中,这样虾肉就是脆的,然后再准备一些生姜丝,葱丝,放进锅中加一些蒸鱼豉油,然后再加入花椒,八角,葱白,香油,花生油,慢慢的烧,一直到香味出来,花椒八角去掉,趁热的时候倒入姜丝葱丝的料汁当中就可以了。
食材明细
鲜基围虾一斤
土豆一个
黄瓜一根
红椒两个
蒜瓣12个
姜一块
剁椒半勺
盐半茶匙
郫县豆瓣酱一勺
料酒两汤匙
糖一茶匙
鸡精三分之一茶匙
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
香辣虾的做法步骤
1
原料图,虾摘洗干净开背去泥肠。
2
土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。
3
油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
4
虾放入油锅炸变色,也复炸一次。
5
锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。
6
放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
7
放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。
8
关火,放点鸡精提味。
小窍门
这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。
炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。
最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!
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