红烧茄子怎样做会更美味?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 22:45:24浏览:12分类:美食推荐
大家在制作红烧茄子时应该先那种长茄子做为主要食材,而且在把茄子切成块以后,要在淡盐水中泡一下,这样不但可以防止茄子变黑,更能让茄子在子炸制时不吸收过多的油脂。
红烧茄子的用料
长茄子四百克,食用油、葱、姜、蒜、醋、淀粉和糖都适量就可以。
红烧茄子的做法步骤
1、把茄子洗净后切成滚刀块,然后放在淡盐水中浸泡二十分钟,取出后要把表面水分处理干净。
2、把锅中放油,等油热后把茄子放入炸制,炸到茄子变软后取出沥干油备用。等茄子温度降低后,再把茄子放入油锅炸一下,这次要把茄子炸到金**的样子捞出。
3、取一个碗,把醋、汤、料酒和盐以及生抽等调味料按自己的口味调成碗汁备用。
4、把油倒出留一点底油,然后放入葱姜蒜炒香,再把调好的料汁倒入烧开后加入炸好的茄子,快速的翻炒,等锅中料汁快要熬尽的时候,加入一点淀粉进么收汁,然后就能取出装盘了,这样制成的红烧茄子,不但不油腻,而且口感还特别好。
茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜之一,茄子含有丰富的维生素和蛋白质,以及各种矿物质,可以很好地补充我们身体所需营养。茄子的制作方法很多,比如炒青椒炒茄子、红烧茄子和蒸茄子、茄子豆角等等,不过很多人不喜欢吃茄子,觉得茄子吃起来非常油腻,因为茄子本身非常吸油,如果炒制方法不对,茄子会吸入很多油,吃起来特别油腻。
今天我就给大家分享一个不吸油不发黑的炒制方法,在茄子中加入一些青红椒,让味道更加清爽,吃起来一点也不会油腻,特别好吃下饭,下面是具体的制作方法,如果你也喜欢吃茄子,就一起动手做一做吧。
食材准备:茄子、洋葱、大蒜、青椒、红椒、白醋、淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、盐、食用油
具体步骤:
1、准备两根新鲜的茄子,洗净后去蒂,然后将茄子切成滚刀块,全部切好之后放入清水中浸泡一会儿,加入适量白醋防止茄子氧化变黑,2分钟后将切好的茄子捞出沥干水分,然后加入适量食盐,抓拌均匀后腌制5分钟,杀出茄子中的一部分水分;将其他食材准备好并清洗干净,洋葱切成小块,大蒜去掉外皮后切成薄片,青椒去蒂后切好块,红椒切成圈备用;
2、5分钟后,茄子杀出水分,用手挤干茄子中的水分,然后加入少量淀粉,抓拌均匀使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;起锅,不需要倒入食用油,待锅热后下入茄子,开中火将茄子炒软,然后盛出备用;
3、锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的蒜片,开小火不断翻炒爆出香味,随后加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒直到炒出红油,然后加入切好的青红椒以及洋葱,转大火不断翻炒至青红椒和洋葱都断生;
4、下入茄子,翻炒均匀后加入少许白糖提鲜,继续开大火不断翻炒2分钟左右,将茄子炒至入味,2分钟后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常青椒炒茄子就做好了,茄子不吸油,吃起来一点也不会油腻,非常下饭。
1、茄子切好之后用清水加上白醋泡一下,这样茄子就不会氧化变黑了。
2、茄子炒制前加入少量淀粉,抓拌均匀,这样做出来的茄子不吸油,吃起来更加爽滑。
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