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螺蛳怎么烧好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:38:12浏览:10分类:美食推荐
清炒螺丝
1、1斤螺蛳,挑青壳的、外表光洁的、不大不小的,这样的螺蛳壳薄、新鲜,让鱼老板直接去了壳尾;
2、回家后用清水漂养2、3个小时,最好是滴几滴香油,帮助螺蛳将体内的泥沙、龌龊东西全部排出来;3、油锅烧热,先将葱头姜丝爆香了,倒入螺蛳后,迅速加入料酒、酱油、盐、白糖一起翻炒,倒进小半碗水加盖煮,水滚就出锅。切记,时间一长,螺蛳肉会老,一是不容易嘬出来,二会影响口感。4、如果喜欢在这基础上稍加重口味的,或在爆葱姜时加入3、4只小红辣椒,或在出锅前撒上胡椒粉即可。
如果再有口味重的,也可做成川味酱爆螺蛳,味道浓烈,只不过螺蛳原来微妙的鲜美劲儿就会少了很多——
川味酱爆螺蛳
1、螺蛳1斤,去壳尾,小葱、姜片、花椒、辣椒、蒜瓣、蒜蓉酱、盐、糖、黄酒、老抽适量备用;
2、清水滴香油养螺蛳,2、3小时;
3、锅内烧开水,将螺蛳焯水迅速取出,洗净备用;
4、起油锅,加入葱、姜、蒜瓣、辣椒等爆出香味后放入螺蛳翻炒;再加入蒜蓉酱,黄酒、老抽、糖、盐,加盖焖煮几分钟后出锅,再撒入葱花即可。
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