韭菜花怎么做才好吃？

韭菜花制作好吃的方法如下：

1、腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。

2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放。

3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。

4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好

。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长。

6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不仅可以防腐，还可以提鲜，加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存。

7、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。

菜花的做法有很多种类，不知你喜欢什么口味，介绍几种家常的做法吧。

一、干煸菜花：

原料：菜花(1个)、五花肉(适量)、青蒜(2颗)

调料： 干辣椒(2个)、生抽(适量)、豆豉辣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、糖(适量)

做法：

1、菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段；

2、锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄；

3、放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味；

4、下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可。

二、大碗菜花：

原料：菜花(450克)

调料：小红辣椒(3个)、蒜(4瓣)、小香葱(6棵)、耗油(15ml)、盐(3克)、油(适量)

做法：

1、菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻；

2、蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段；

3、洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分；

4、锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒；

5、加入菜花翻炒均匀；

6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀；

7、加入香葱翻炒即可。

三、酸甜茄汁菜花：

原料：番茄(适量)、菜花(适量)

调料：盐(适量)、鸡精(适量)、番茄酱(适量)

做法：

1、菜花用小刀切成小朵，洗净后放入加有盐和油的水中煮熟，捞出沥干水份备用；

2、番茄去皮后，切成块；

3、锅中热油，放入番茄翻炒出汁；

4、倒入适量的番茄酱；

5、最后倒入煮好的菜花，翻炒均匀，鸡精调味，即可。

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