西红柿焖鱼块怎么做好吃

所需要的食材：鲶拐鱼1条，西红市2个，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、生粉、葱花。

首先要处理好鱼。在菜市场买鱼，最好是让鱼老板帮处理好鱼，回来过清水清洗干净，切成鱼块备用。如果让要想体质新鲜的鱼肉，不嫌麻烦可以自己拿回家处理。

第二步腌制鱼块。切好蒜米生姜碎末，把鱼块放入一个大碗里，加入蒜米生姜碎末，加入适量盐、生抽、蚝油、生粉、料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制20分左右。

第三步煎炸鱼块。把腌制好的鱼块从冰箱里取出来，起锅开火加入适量的油烧热，加两生姜滑锅，分别把鱼块放入逐个煎炸，煎至鱼块肉两面金黄，即可装盘备用。

第四步炒西红柿。把西红柿削去外皮，过水清洗干净，剁成西红柿碎末，蒜米生姜切成片备用。起锅开火烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，再倒入西红柿碎末大火翻炒，翻炒至西红柿完全出了水分成西红市，加入适量盐调味即可。

第五步西红柿汁焖鱼块。把西红柿炒成汁后，把煎炸好的鱼块放入锅里，翻炒两下均匀，调中小火焖2分钟左右，准备收汁时，撒上切好的葱花段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。

番茄鱼怎么做好吃又简单

番茄鱼怎么做好吃

09-28本文由仰首嗅青梅分享大字

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番茄鱼怎么做好吃？番茄是生活中常见的蔬菜，营养价值高，有很多种做法，那番茄和鱼怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。

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做法一

原料：番茄，草鱼，葱，姜，蒜，黄酒，番茄酱，盐

做法：

1、4个中等大小的番茄，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了。

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做法二

材料：鱼一斤半，一罐番茄酱，大番茄一个，土豆一个，猪油适量，姜片适量，料酒，盐，白胡椒粉，鸡精，白糖，葱花

做法：

1、鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。

2、鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

3、番茄切成茸;土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。鱼片用料酒(稍多)，盐，白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。

4、净锅热油，6成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至起沙。

5、然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。

6、将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了!

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做法三

材料：草鱼500g，番茄4个，生姜1块，葱1棵，盐1/2勺，米酒1勺，生粉适量，番茄沙司2汤匙，砂糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鸡精，白胡椒粉

做法：

1、草鱼洗净切块，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段。

2、鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟。

3、盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉。

4、热油锅，烧至大热，把鱼块鱼皮朝下放锅内，中小火煎至金黄，关火，油凉后翻面。

5、同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起。

6、重新热油锅，放入剩下的姜片和葱白，小火爆香。

7、放入番茄丁翻炒，放入番茄沙司翻炒均匀。

8、加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开，转小火煮至番茄丁接近融化。

9、加入鱼块和剩下的番茄，煮10分钟左右，酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅。

番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。

主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把

配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，

调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

番茄鱼片汤的做法：

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

番茄鱼的做法小技巧：

1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。

2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。

3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。

这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。

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