笋怎么好吃 笋好吃的做法

1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

食材明细

熟牛肉200克

甜竹笋300克

姜小块

蒜三瓣

生抽适量

食用油适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

牛肉烧竹笋的做法步骤

1

1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。

2

2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3

3、 牛肉也切成竹笋大小的块。

4

4、 炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。

5

5、 放入牛肉煸炒一会。

6

6、 往牛肉里放入两碗水烧开。

7

7、 放入生抽和少许的盐。

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8、 放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。

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