炸三样怎么做好吃？

炸三样做法：

1.将猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好。

2.将油倒锅里，烧热。

3.将准备好的材料放锅里炸第一遍。

4.炸到水少些。

5.炸到外表有点绷皮为好。

6.装盘子里即可。

菜系及功效：清真菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 工艺：炸炸三样的制作材料：

主料：童子鸡500克

辅料：鸡肫150克，鸡肝150克，鸡蛋50克

炸三样的特色：

脆、香、嫩。

炸三样的做法：

1. 将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块

2. 鸡胗去掉内筋、外皮

3. 鸡胗、鸡肝均切块

4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好

5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用

6. 炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透

7. 捞出，放在盘内分摆两侧

8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出

9. 摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌

炸三样的制作要诀：

此菜有油炸过程，需备花生油约750克。食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸鸡腿怎么做，外皮酥脆又多汁，比买的还好吃呢？

虎皮凤爪做法：原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。 做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放入泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡2小时至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

炸鸡腿怎么做，外皮酥脆又多汁，比买的还好吃呢？

近期孩子较为馋肯德基的鸡排了，为了实现儿子的小嘴馋，今日提前准备自己在家里，用鸡腿给儿子做一道酥皮炸鸡腿来吃。

若想鸡腿炸的外皮松脆，鸡腿肉鲜嫩又多汁，一定要做好下列4步，那样炸成的鸡腿每个千层酥皮，里面的鸡脯肉汁液多特别香。

要把鸡腿用腌制料充分的腌制好，均匀推拿之后，让鸡腿腌制上30分钟以上，让鸡腿可以很好的进味裹粉的配制至关重要，需要注意小麦面粉和玉米粉及小苏打的使用量。

鸡腿在裹粉时需沾适量水，2次裹粉并进行轻轻地推揉，那样炸好的鸡腿皮尤其脆，又没有层次感。炸鸡腿先要文火慢炸，炸至鸡腿烂熟后，将鸡腿捞起来后，再转成走红，提升温度后，将鸡腿再炸一次，那样鸡腿吃起来才会更加的香酥美味。

脆香炸鸡腿提前准备食物：6个鸡腿、生姜沫适量、蒜泥适量、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒面、15g盐、3炒勺酸牛奶、植物油。裹粉：小麦面粉180g、玉米粉60g、苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g。

鸡腿洗净后用铁签或是木签，均匀地在鸡腿上扎上小孔，这样可以让鸡腿在腌制的时候更为进味。鸡腿上绑紧孔后，擦入适量生姜沫、蒜泥、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒面、15g盐、3炒勺酸牛奶，用酸牛奶腌制出鸡腿肉会更加鲜嫩，用手将鸡腿不断抓拌均匀，让每个鸡腿上面均匀裹上腌制料，腌制30分钟以上，多腌制一会，能让鸡腿更为进味美味。

我们现在来调裹粉，小麦面粉180g、玉米粉60g、苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，用筷子拌匀，他们的裹粉就做好了。

时间到了，我们开始给腌制较好的鸡腿裹粉，取一个鸡腿先使它在裹粉里打个滚，再换裹粉把鸡腿埋在里面轻按一下，随后取下鸡腿，轻轻地抖一下，抖落多余的裹粉，再将鸡腿放到水里浸一下，这一动作要快，不能让鸡腿水中滞留很久。

沾过盐的鸡腿再放入裹粉中，一边给鸡腿裹粉，一边用手轻轻地推揉鸡腿，这么做能让鸡腿炸好后，有像肯德基鸡排里的那类大鱼鳞状，按这个步骤给每个鸡腿都裹上裹粉。

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