地瓜秧子怎么做好吃

炒红薯叶

“红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，称红薯叶、尖为蔬菜皇后。”

用料

主料

请点击输入描述

红薯叶500克

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜末

适量

炒红薯叶的做法

1.

将红薯茎秆表面的皮去掉，清洗干净。去皮的样子，嫩滑了很多吧。

请点击输入描述

2.

锅里放少许油，烧至7成热后，将大蒜末倒进去，炒出香味。

请点击输入描述

3.

淋入少许水，撒入少许盐，炒青菜的时候，先放少许水，这个做法叫做油煮，这样做出来的青菜，溶在汤里的营养物质不会浪费。煮的时间不长，营养素损失也不多，和油炒菜相比，油煮菜完全不产生致 癌 物，也能省油。是一种特别健康的炒青菜的方法。不 过水一定要少，煮菜不是炖汤，谁不能多放，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就都能受热。

请点击输入描述

4.

水开后 ，将红薯叶子倒入锅里，翻煮两三分钟，直到所有的叶片都变软

请点击输入描述

5.

煮菜的时间要短！熟了马上停火，避免维生素受热损失，尤其是红薯叶这类特别嫩的菜，只需要在汤里打一个滚就离火装盘了。所以我将盐放在了水里，就是为了节省时间，让蔬菜口感更好。

请点击输入描述

炒红薯叶成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

油亮的油煮红薯叶就出锅了。清脆爽口，特别鲜嫩。这种特别健康的食材，价格尤其便宜，大家一定要多吃。

今天分享的这个油煮蔬菜，是蔬菜最健康、营养保留程度最好的 烹饪方法，日常炒菜都用得着，请分享给身边的人吧，希望大家都有个好身体。

红薯淀粉只能做菜吃。介绍两种做法供参考：

1.红薯淀粉鸡蛋饼。用料：淀粉3两，鸡蛋3个，小葱花小许。做法：淀粉加水搅拌至半稀状态，打入鸡蛋、小葱花、盐（根据个人口味加），接着搅拌成糊状。热锅里放入油，油热后，边搅拌连倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黄，再翻出香味，出锅装盘即可。味鲜美，可口。

2.红薯粉皮炒菜。这里介绍一下粉皮做法：淀粉3两（根据用途加减），淀粉加水搅拌至半稀水样状态，热锅内加油小许，或用肥肉擦热锅出油，倒入淀粉糊，用走锅控制淀粉糊厚度均匀，稍凝固后翻面后出锅，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形状，或炒肉或炖鱼或做配菜均可。

百科狗 baikegou.com