猪肉玉米肠怎么做好

食材明细

主料

猪肉2000g

玉米2个

姜适量

白糖100g

盐8g

味精15g

白酒100g

自然鲜酱油200g

淀粉80g

清水250g

咸鲜口味

腌工艺

一天耗时

普通难度

玉米猪肉肠的做法步骤

1

盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。

2

肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）

3

肉腌好后用厨师机搅碎，40g淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入40g干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。

4

这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。

5

整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。

6

我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）

7

微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。

8

成品图，心情好不好，都可以做些美食，打发时间，又能满足家人的胃。

9

这是今天也就是晾了30个小时左右，表皮稍硬的时候蒸的，冷水入锅，大火蒸二十分钟。取出直接吃，或者是冷冻保存都是可以的。（晾没试过太久，不过现在表皮的硬度刚好。好吃，晚饭过后还揪下来一根当零食，哈哈哈。）

食材明细

玉米粒适量

香肠适量

青椒适量

盐适量

甜面酱适量

咸甜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

香肠玉米粒的做法步骤

1

玉米粒剥下，香肠切丁。

2

香肠炒出油。

3

再加点儿青椒，炒香，加甜面酱，炒香。

4

下玉米粒略炒，加点水，加盐煮熟出锅。

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