简单零失败的清蒸菜谱。

虾仁蒸蛋

一、食材

鸡蛋5个、虾6个、盐、蒸鱼酸油1勺、食用油少许、葱少许

二、做法步骤

1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋波，也可以过第两遍让鸡蛋羹更嫩

2 用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放人锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型，然后取出放人虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油搬少许葱花即可

蒜蓉粉丝蒸胜瓜

一、食材

丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱

二、做法步骤

1、把粉丝提前泡软，把鼎切成末然后和剁辣椒混合均匀。

2 将丝瓜去皮切圆条。

3 把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，淋上少许蒸鱼酸油。开水上锅，大火烧7分钟。

5、蒸好后取出，趁热淋上少许否油，再撒上少许否葱末即可

剁椒鱼头

一、食材

鱼头、剁椒红黄各半

二、做法步骤

1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，盖片腌制一会。

2 在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣概较成，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。

4、最后撒上葱花，锅中烧热油淋在鱼头上即可

清蒸开屏鲈鱼

一、食材

鲈鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，蒸鱼酸油，白糖

二、做法步骤

1、鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分

2、切去鱼头，用刀从鱼背往鱼胸切，注意鱼腹不要切断，鱼属影响美观，也可以直持切掉

3加入盐、料酒机匀膝制15分钟

4、膝好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾寒在后

5、锅里水烧开，放入锅中大火蒸

6、分钟，炯2分钟出锅嗯倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼酸油7 锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢

蒜茸蒸鲍鱼仔

一、食材

鲍鱼，蒜，生抽，蚝油，小米椒小葱，热油

二、做法步骤

1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。

2、锅中下油倒人蒜末，炒至金黄加人生抽，蚝油，少量的水的水煮开。

3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸8分钟，关火之后再网两分钟出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上热油即可

清蒸大闸蟹

一、食材

蟹、生盖、白糖、醋、黄酒

二、做法步骤

1、大闸蟹用牙刷刷净

2、蒸锅添水，将等片放人水中再倒人少量黄酒

3将绑好的活蟹放人，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);

4、生盖、葱切末，并调入白糖和醋，即成为菱醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用)

粉蒸小排

一、食材

肋排，蒸肉米粉，姜，盐，料酒酱油蚝油，胡糊粉

二、做法步骤

1、助排切成大小均等，放人碗里备用

2、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精，拥匀种制30分钟

3、一勺豆衢酱+蒜末炒香淋在腌制的排骨上面抓匀，然后倒人一包蒸肉米粉，并让米粉都泡湿润，大火蒸40-50分钟

4、蒸好开锅散上葱花

蒜香蒸鸡腿

一、食材

鸡腿3个、花椒、蒜蓉、生抽、糖

二、做法步骤

1、鸡腿洗净浸泡出血水，鸡腿表面划刀，加1勺料酒、1勺生抽，拥均匀腌制25分钟入味~

2、锅热不放油，加半勺盐、1勺花椒、蒜蓉，翻炒出香味

3、均匀抹在鸡腿上，盖上锡纸上锅蒸25分钟即可

鲍鱼汁，是一种昂贵的调味品。真正的鲍鱼汁是，煲鲍鱼时产生的汤汁，是鲍鱼和老鸡排骨包经过三天三夜所煲的。也可用蚝和排骨老鸡鸡脚肉皮煲到起胶，然后加蚝油，老抽，冰糖，鸡精火腿汁勾欠就可以。

材料：

白灵菇 1只

鲍汁50ml

酱肉卤汁 50ml

蚝油 少许

冰糖、花生油、水淀粉 各适量

做法：

1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。

2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。

重点：

1、调味以鲜为主，千万不要咸了。

2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。

3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。

把白菇换成虾人，参考这个方法就对了

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