银杏果怎样保存

问题一：新鲜白果怎样保存 白果保鲜有窍门好的白果是自然本色的本白，而不是雪白。白果拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年干瘪果仁的白果，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的。新鲜的白果捏在手里手感干爽；而手感潮湿的白果则是小贩浸过水的。然后再剥开外壳看一下果仁有一层外衣，剥开外衣可看见青肉；而浸过水的白果仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果最容易发霉。那么白果应该如何保鲜呢？有以下两种方法：晾干 白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。冷藏 白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。白果不宜多吃，每次食用以10-20粒为宜，因为多吃可能会中毒。食用时，只要将白果的外壳用剪刀剪破，随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。当然通过加工，可以制成各种风味食品和饮料，是老幼皆宜的保健食品，如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等。

问题二：白果怎么保存? 白果保鲜有窍门好的白果是自然本色的本白，而不是雪白。白果拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年干瘪果仁的白果，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的。新鲜的白果捏在手里手感干爽；而手感潮湿的白果则是小贩浸过水的。然后再剥开外壳看一下果仁有一层外衣，剥开外衣可看见青肉；而浸过水的白果仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果最容易发霉。那么白果应该如何保鲜呢？有以下两种方法：晾干白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。冷藏白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。白果不宜多吃，每次食用以10-20粒为宜，因为多吃可能会中毒。食用时，只要将白果的外壳用剪刀剪破，随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。当然通过加工，可以制成各种风味食品和饮料，是老幼皆宜的保健食品，如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等。

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板栗

最简单的贮藏方法，就是用清沙，选好板栗后，把板栗埋于清沙下面，然后放入土中，等过来年来吃时，和新鲜板栗一样的新鲜！我家就是用的这种方法。

如果你还想现在就尝尝最新鲜的板栗，请到淘宝首页搜“土家野生板栗”，里面有详细的说明及吃法！欢迎前来瞧瞧！

问题三：新鲜的银杏（白果）应怎样保存和食用 去壳比较简单，用锤子轻敲破外壳，这样就容易剥开。记住不要太用力，那样会把里面的果子都敲破。剥开后的银杏外面还有一层膜，可以用温开水泡泡，然后褪去。褪去膜后的果仁，可以泡在水里待用，也可以放冰箱里冷藏。记住：是冷藏不是冷冻！！

烹调方法根据个人喜好，甜的可以做“白果羹”。咸的做法就很多，可以跟猪蹄筋（水发）虾仁一起煮：也可以煲猪肚，菜里“白果煲猪肚”蛮有名的。

问题四：银杏果怎么储存 储存银杏果的确很麻烦，如果有条件的话，银杏果外面的一层果肉不要弄掉，可以放较长的时间。

如果是街上（或超市）买的那种已经去掉果肉的银杏果，保存时要注意：

1、不能在太阳下面晒，晒了里面果仁会变干了；

2、不能用塑料袋装，在塑料袋里闷着、温度高了外壳会发霉，还会波及里面的果仁；

3、只能放在阴凉通风处，既晒不到太阳，又不闷着。时间太长也会干了，不过里面果仁不会坏；

4、如果想保存时间再长点的话，可以放在冰箱中保鲜！

问题五：银杏怎么储藏 银杏脱皮方法：

堆沤法、水泡法、机械法，等。银杏漂白方法：去掉外种皮的银杏种核，清洗后，要立即摊晒，尽快蒸发掉表面附着的水分，开始漂白。漂白液的配制方法是：将0.5kg漂白粉用5-6kg温开水化开，滤渣后加40-50kg清水稀释。每公斤漂白粉可漂白1000kg银杏。漂白时间为5-6分钟。漂白液连续使用5-6次后即不能再用。银杏倒入漂白液中后，应立即搅动，见银杏坚硬的中皮变白即可捞出，然后用流水冲洗，直至果面不留药迹药味为止。漂白用的容器以瓷缸、塑料桶、水泥槽为宜，禁用铁制容器。

银杏晾干方法：

漂白后的银杏可摊放在室内或室外阴凉通风处，在晾干过程中，应勤翻动，以防银杏发黄或霉污。一般而言，刚清洗的种核，只要在阳光下摊晒二小时，就能达到表面基本干燥的目的。种壳表面水分失散得越快，种壳表面的反光就越白亮，果品的外观质量就越高。

银杏分级标准：

一级，每公斤不超过360颗；二级，每公斤360-440颗；三级，每公斤多于440颗。同时还要求果粒饱满，外壳白净，无斑点霉变，干湿适度，无僵果，无破碎果。

银杏储藏方法：

刚处理好的白果，表面富含水分，同时总有一部分外种皮的残留物或残留汁液存在，所以极易变霉。在有光的条件下摊放，可以使其逐步蒸发掉表面的水分并防止发霉。但是，这样做占地太多，而且常温条件下摊放过久，也会产生胚乳硬化等问题，致使果品变质。应选择一阴凉房间，在地面先铺一层10cm厚的湿沙（以手握不成团为宜），在湿沙上摊放10cm厚的银杏，再铺上5cm后的湿沙，重复几层，最上面覆盖5cm厚的湿沙，堆的总高度不超过60cm。储藏期间注意保持沙堆湿润。用此法储藏银杏储期可达4-5个月。

问题六：白果的吃法和保存方法 1、白果的去毒

白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。

等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白 *** 嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。

白果的苦味去除：

找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处（去年我放在客厅，有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着，因为看上去显嫩**，那么大一罐，煞是好看）。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了

白果的吃法是很多的，简单的将白果用火烤熟，见其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果；菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧，白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，不宜浓油赤酱的调味。

食用方法：

1）简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；

2）小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果；

3）菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧

现介绍几种常用食谱：

一、带壳炒炸类：

椒盐银杏：

做法： 取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。

银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮激即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆：

做法： 将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。

待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

特点： 馅内加入银杏，有祝福千秋长存之意。

糖腊银杏：

配料： 银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法： 银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈**时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点： 银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

糖丝银杏：

配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金**时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而......>>

问题七：白果的家常吃法和保存方法 做饭的时候可以放几颗，味道很好的。

炒菜的时候可以放的，炖菜的时候也可以放进去的。但注意不要放太多。十五颗左右就可以了。

保存方法：放到冰箱里面就可以长期川存，保持白果的新鲜度。

问题八：去内皮的白果怎样存放，能放多少天 用保鲜袋装好放冷冻室里，可长期保存的。

低筋面粉 110克

绵白糖 45克

黄油 70克

蛋黄液 一个

巧克力豆 20克（适量）

熟花生仁核桃仁 60克

1.所有食材称重备用

2.将花生核桃仁用刀斩碎，越碎越好（可以借用料理机打碎）

3.拿个大碗，黄油软化后加入糖用打蛋器打发（可以用电动打蛋器）

4.打发到蓬松状态

5.加入蛋液继续打发

6.过筛加入低筋面粉

7.用橡皮刮刀拌匀

8.倒入碎果仁

9.拌匀揉成面团（这时候面团秤了一下，260克）

10.烤盘铺上油纸，将面团平均分20等份，每个小球13克（这时候预热烤箱150度）

11.用手按扁，将巧克力豆按进去，不是摆

12.预热好的烤箱，连烤盘放在烤箱中层，150度上下火25分钟

13.叮当一声，时间到，端出来晾凉就行了

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