怎样做巧克力五瓣花蛋糕才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:58:59浏览:11分类:美食推荐
巧克力五瓣花蛋糕的做法步骤
1. 首先制作蛋糕坯。这里使用的是乳酪巧克力方形蛋糕的蛋糕坯(制作方法点击这里进入),制作8英寸方烤盘一盘。制作完以后,用直径6.5CM的圆形切模切出圆形蛋糕片(可切8片,制作2个成品蛋糕,下面的制作步骤以制作一个成品蛋糕为例)。
2. 取4片蛋糕片,在每片蛋糕上刷朗姆酒糖浆(糖浆做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可),蛋糕中间涂上覆盆子果酱(或你喜欢的其他果酱)作为夹心,叠起来。蛋糕坯就完成了。
3. 接着制作巧克力装饰。黑巧克力切块放入碗里,隔热水加热并不断搅拌直到溶化。
4. 在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖浆(或玉米糖浆),搅拌均匀,放置备用。
5. 裁一张长方形的油纸。油纸的宽比蛋糕坯子的高度长一点。油纸的长能绕蛋糕坯子一圈并稍有富余(下面称为油纸A)。
6. 第4步做好的巧克力如果还未凝固,则将其装入裱花袋,裱花袋顶端剪一个小孔,在裁好的油纸A上挤出如图所示的两条巧克力。(如果已经凝固,则将巧克力直接搓长成细条放在油纸上)
7. 将挤好巧克力的油纸A铺在另一张较大的油纸上(下称油纸B),使巧克力夹在两张油纸中间。待巧克力凝固后,用擀面杖轻轻擀开,将巧克力擀得薄且均匀,并尽量贴合油纸A的形状。
8. 用刮板或其他工具,将擀出油纸A外面的巧克力切掉。
9. 撕掉油纸B(如果巧克力太软,可能会粘油纸,此时需要等待一会儿,等巧克力凝固得硬一些以后,就不会粘油纸了)。得到一条如图所示的长条形的巧克力。此时油纸A仍然粘在巧克力上。
10. 将巧克力条围在第2步做好的蛋糕坯上。有油纸的一边朝外。
11. 把油纸A撕掉。
12. 用手将高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕顶部。蛋糕的巧克力围边部分就做好了。
13. 接着制作数朵装饰用的五瓣花。制作方法点击这里进入。五瓣花要制作得小巧,整花直径3CM以内为宜。
14. 再取一些巧克力,用叶子模具压出叶子形状。如果没有叶子模具,可以将巧克力捏成小球,擀成长椭圆形,并在表面用牙签划出叶脉的纹路。
15. 将做好的五瓣花与叶子装饰在蛋糕上,蛋糕制作就完成了
用料 ?
鸡蛋 大的(60克)2个,小的(40克)3个
黑巧克力 60克
低筋面粉 35克
细砂糖 20克
黄油 50克
朗姆酒 5克
巧克力海绵蛋糕的做法 ?
黑巧克力加黄油隔热水融化。冷却备用。
鸡蛋加糖打发。直至浓稠花纹不易消失。
筛粉拌匀。
倒入巧克力溶液拌匀。
翻拌均匀。
预热烤箱180℃,同时模具抹油,蛋糕糊装裱花袋挤入模具八分满。
烤制15分钟就好了。
晾凉取出来。美味可口,香气四溢的巧克力小蛋糕就好了?。
冷藏一天后,组织结构更均匀。
可以微波炉加热20秒再吃,松软香甜不腻,没有粘腻之感。
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