皮皮虾怎样做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:05:52浏览:11分类:美食推荐
一、香辣皮皮虾
食材:皮皮虾、生姜、大蒜、花椒、小米辣、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、油。做法步骤:
1、准备好所有的食材,皮皮虾去掉表面的细网,然后用刷子刷洗干净,沥干水分备用;姜蒜切末,辣椒切圈。
2、锅烧热倒入适量的油,油热之后下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味,然后加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入皮皮虾翻炒均匀,倒入适量的生抽炒匀之后倒入少许开水煮一下,水分收的差不多的时候加入食盐调味,炒匀即可出锅。
二、椒盐皮皮虾
食材:皮皮虾、椒盐粉、青红辣椒、油。做法步骤:
1、皮皮虾洗干净之后沥干水分;锅中加入较多的油,油烧热之后下入皮皮虾炸一下,大火炸3分钟左右,炸至表皮酥脆即可出锅控油。
2、锅中留少许底油,将青红辣椒炒出辣味,然后放入炸好的皮皮虾,翻炒几下,撒上适量的椒盐粉,翻炒均匀即可出锅。
材料
食材:皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。
小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。
大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。
加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。
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