开卤菜店怎样让卤菜好吃

首先味道是关键，是决定卤菜店生意好坏的关键，卤菜味道好了，自己挣的显然就多了，所以如何让卤菜好吃，建议你去专业的、正规的、品牌老院校学习下，对于味道这方面是有保障的，至于开店方面学校方面会有所指导的。

希望我的回答对你能够有所帮助。

首先准备各种香料。桂皮3~4个，三奈一小把，八角4个，草果一个，香叶4~5片，小茴香一小把，白叩2个，丁香4粒，辣椒4个，花椒一小把。如果有陈皮可以加一点。

准备葱段，姜拍散，大蒜，一点冰糖。

将香料加入料包包好，可以用纱布，也可以用厨房专用的不锈钢料包。

料包放入锅内，加高汤，也可以加清水，然后加入葱姜蒜，料酒，生抽老抽，盐烧开，就可以卤东西了。

卤水使用：卤肉 肉类先洗净，冷水焯水，去掉浮沫，然后放入卤水锅，烧开后煮半个小时到一个小时。然后肉在卤水中浸润3小时以上即可。如果肥肠牛腱子肉等有嚼头的，肉类焯水后放入冷水冰一下。

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