香浓焦糖布丁的好吃做法？

制作步骤

1、碗中打入3个鸡蛋，最后一个鸡蛋只取蛋黄部分，用手动打蛋器打散，打成蛋液就可以了。

2、锅中倒入牛奶，倒入35克白砂糖小火加热并轻轻搅拌，煮至白砂糖融化，不需要煮开。

3、将牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒一边不停搅拌，使其充分混合均匀。

4、做好的布丁液用滤网过筛两遍，口感会更细腻，把蛋筋都过滤出来。

5、接下来做焦糖，将白砂糖倒入锅中，加入30克冷水小火加热，加热到白砂糖完全融化，这时候不需要去翻动它。

6、白砂糖融化后会冒大泡，这时候时不时轻轻晃动一下锅底，使其糖浆混合均匀。

8、表面开始变成浅**，颜色进一步加深，直到呈现这种褐色的时候，倒入25克热水，小火煮开即可，稍微冷却后泡泡就会消失。

9、将焦糖液倒入布丁杯，晃动一下，杯底薄薄一层即可。

10、再倒入布丁液放在烤盘中，加入适量热水，想要口感更嫩，可以盖一层锡纸。

11、放入预热好的烤箱160度上下火烤40分钟，烤好的布丁冷藏2小时以上。

12、用一个碟子将布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。

好看又好吃的焦糖布丁就做好了，吃上一口细腻滑嫩，入口即化。

二、首先来熬制焦糖的部分，小锅里倒入30克清水，50克白糖，大火烧开后改成中小火，全程不用搅拌，等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。

颜色变成浅琥珀色时继续熬，等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡，颜色呈棕红色时马上关火，倒入30克开水，这个时候要小心，糖浆和水会溅出来，千万不要被烫到，等温度慢慢降下来后，糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色，红亮红亮的。

准备几个耐高温的小碗，把糖浆倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。

另起一锅，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，还能让布丁口感更细腻，然后烧开，关火后放置一边，等不烫手时再用。

大碗里打2个全蛋，再加2个蛋黄，多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮，30克白糖，糖可以根据个人喜好添加，搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里，一边倒一边搅拌，让牛奶和蛋液完全融合在一起。

然后用漏网过滤两次，把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去，这样吃着口感会更细腻。

然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里，盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。

摆在托盘里，托盘里加入和蛋液差不多高度的热水，放到提前预热好的烤箱里，150度上下火烤40分钟。

时间到，来看看我的布丁烤得怎么样了，表面已经凝固了，没有大气孔还不错，重新盖上盖子，等常温放凉后，再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。

用小刀顺着碗的边缘划一圈，能更好脱模，拿一个盘子放到碗口，然后倒扣过来，看看是不是很漂亮，焦糖红亮不发黑看着就有食欲。

用勺子挖开再看看里面，里面细腻也没有大气孔，看来是相当成功了。

焦糖布丁

材料:牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯 蛋4个、糖

烹调步骤:

1、糖水柠檬汁煮成褐色倒入模型中；

2、蛋、糖、牛奶、鲜奶、混合；

3、隔水以180度烤25分钟即可。

原料：

2杯半 鲜奶油

4只 蛋黄

1/3杯 白糖

1/2小勺 香草精华

另加 1/3杯 粗糖或黄糖

1、鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温，倒入香草精华 (没有的话也可以不放)。

2、在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度。

3、把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅。

4、等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来。

5、混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以先过滤一下，这样泡泡会少点) 。

6、放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了。

7、入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！

8、取出晾凉后，入冰窖冷藏至少2小时。

9、要食用的时候，把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁先均匀地撒一层粗糖，然后烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。

10、烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣。

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