不用反复搅拌的巧克力冰激凌怎么做好吃

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

蛋黄2个 细砂糖20g

黄油40g 盐1g

淡奶油125g 黑巧克力80g

朗姆酒20g 淡奶油2225g

不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法步骤

1.?锅里倒入半锅水，开小火加热

2.?把巧克力切碎，放置备用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量是66%，或者你也可以隔热水加热至巧克力融化，这样比较好混合

3.?拿一个大点的容器架在锅上，加入黄油块+蛋黄+细砂糖+盐，隔水加热。加热到细砂糖，盐和黄油块融化，并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物，会有一层厚的液体挂在上面就ok了

4.?去火，将黑巧克力碎放入蛋黄混合物，用余温融化。如果像我一样没切很碎融化不了的话就，就继续放回锅里，用水的余温融化

5.?倒入朗姆酒，混合均匀

6.?倒入淡奶油1（25g），搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的，我们要将其冷却，再进行下一个步骤

7.?冷却巧克力蛋黄糊的时候，我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现

8.?将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌~

9.?混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯！

主料4人份

65%黑巧克力300克

辅料

水饴或蜂蜜15克

无盐黄油25克

淡奶油180克

可可粉适量

步骤1

食材准备好

步骤2

将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸了取下来

步骤3

画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。（巧克力如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄弄碎）

步骤4

盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。（给点时间，现在3月份，全部融化柚子妈花了约6分钟。）

步骤5

如果巧克力没有完全融化，用锅把水烧到微微沸腾，关掉火，巧克力隔水融化，直到全部融化为止

步骤6

放入温室软化下的黄油，再次搅拌

步骤7

黄油完全融化后，形成浓浓的巧克力酱的感觉。这种就叫丝般顺滑吧~~

步骤8

拿一个自己喜欢的模具（可以是这样整体的，也可以是一小个一小个装的模具），并在模具上铺上一层保鲜膜或烘培纸

步骤9

倒入冷藏3小时以上

步骤10

冻硬了先涂满可可粉，倒扣撕去保鲜膜

步骤11

表面撒一层可可粉，用刀先轻轻定位下

步骤12

刀用热水泡十秒，厨房纸擦干。刀垂直按下提起2次，不要往后划。这样切，切口比较漂亮

步骤13

保鲜袋里装可可粉，把生巧放进去，口捏紧摇晃，可可粉就会均匀快速的包裹生巧

步骤14

可以吃也可以继续冷藏保存。

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