家常凉拌牛肉怎么做

牛羊肉是我们日常生活十分普遍的一种饮食搭配，并且牛羊肉吃起来味儿是十分美味的，有很多人到吃羊肉的情况下都是挑选拌凉菜牛肉的吃法，由于凉拌牛肉味儿非常的诱惑，还能够再拌牛肉的情况下多选择一些小葱，那样会使我们非常的健脾开胃，有可以提升营养成分，那麼拌凉菜牛肉做法是什么呢?

1。 熟牛肉(我自己卤的牛腱子肉，还可以买市面上安心酱牛肉)，黄瓜，香莱，青椒，蒜所有清洗，该削皮去根的都梳理好

2。 牛羊肉切大面积放海碗里(卤好的牛羊肉一定要充足晾凉后再切成片，那样不容易散)

3。 黄瓜切粗丝，香莱切条，蒜和红尖椒造粒

4。 先将切完的黄瓜条形码菜盘中间(铺底)

5。 取一干净碗，添加蒜和朝天椒粒，再加辅材所显示分量的醋、生抽酱油、辣椒油(自制辣椒油)、芝麻油搅拌均匀成凉拌汁

6。 将所述凉拌汁和香莱段一起增加牛羊肉里翻拌

7。 拌好的牛羊肉装事前铺好黄瓜条的菜盘里

8。 撒上熟芝麻就可以上桌了

提前准备原材料：牛羊肉，盐，生抽酱油，酱油，姜蒜，八角，泰椒，蒜泥，糖，醋，色拉油，油辣子，米酒，香莱。

作法：

1，牛羊肉清理后用冷水侵泡三十分钟除去鲜血，最好是买这类一整块的牛羊肉，好切一点，用电饭煲或是压力煲都能够卤，我的电饭锅它有炖牛肉的功能键，把一整块牛羊肉装进去，再放八角，米酒，姜蒜，盐，酱油可以上色，

2，随后按煮牛肉的功能键刚开始炖个40分钟上下。

3，煮好后捞起来沥干水分凉干才行，一定要等冷了再切，要不然热非常容易切散开。

4，将制冷好的牛羊肉切割成片状，摆盘预留。

5，摆盘撒上香莱，随后刚开始调料汁调味品。

6，碗里提前准备蒜泥，泰椒，糖，醋，生抽酱油，色拉油，盐，油辣子(续篇有辣椒油做法)，随后搅拌均匀。

7，搅拌均匀淋在备好的卤牛肉上边。

8，一份美味可口的凉拌牛肉就搞好了，一点也不比外边饭馆外汇点差哦，口味非常好，放冷藏室下拿出来再吃味儿更强呢。

小技巧

1，牛羊肉尽管美味但肌肉纤维较不光滑，多吃不适合消化吸收，一周吃2次为宜。此外患皮肤病、肝病、肾病的人应慎重服用。

2，调味品依据自身的口感来配搭。

肉冒凉拌菜的家常做法大全怎么做好吃

做凉拌菜技巧一：汆烫

汆烫可去除肉类多余的脂肪和血水，减少海鲜的腥味；而青菜汆烫后，可去除异味，如果在汆烫时加入1匙盐或油，能保持菜的翠绿。如果是莲藕或花菜，可以加入醋，让菜白皙可口。肉类汆烫时，一般只要洗净放进开水中烫至变色即可，鱼则要放在筛勺中，且要把鱼皮朝上，用烧开的热水烧淋至变色，如果在汆烫的水中加入葱段、姜片或米酒，去腥的效果会更好。

做凉拌菜技巧二：调味料

凉拌菜要好吃，选择正确的调味料很重要。调味料包含酱类和辛香料，调味料除了调味外，还有其他作用。如姜和葱可去腥，醋和蒜可杀菌。调味料加入的时机也很重要，如加入以醋为主的调味料，为了避免过早加入调味料会使菜变黄，最好在上桌前再加入。

做凉拌菜技巧三：蔬果泡水

蔬果凉拌前，一定要洗净再用清水浸泡20-30分钟，以去除蔬果表面残留的农药。而有些菜，如山药、茭白、莲藕、苹果等，去皮或切开后，一定要放进水中或盐水中浸泡，避免变成褐色。汆烫或切过的蔬菜，也可以放进冰水中，能让蔬菜更爽脆好吃。

做凉拌菜技巧四：器械消毒

凉拌时用到的器械，切生食和熟食的切菜板、菜刀等要分开，而且使用前要用开水烫过，或用盐水冲刷，或用柠檬擦拭加以消毒。另外要注意的是，处理熟食前，一定要把手洗净，避免污染。

做凉拌菜技巧五：选择当季新鲜的材料

凉拌菜的材料除了要选当季新鲜的蔬果外，要注意并不是所有的蔬果都可以用来做凉拌菜。如毛豆生吃容易中毒；菠菜、空心菜、茭白等含有较多的草酸，生食容易在体内形成草酸钙，食用前一定要汆烫过。

做凉拌菜技巧六：材料切薄好入味

凉拌菜的材料切成均匀的大小，或切片、条、丁，调味用的辛香料如大蒜、姜、辣椒等也要切成末或片，这样可以让食材充分吸收调味汁，让凉拌菜更美味

肉冒凉拌菜的做法

1.

将黄瓜，干豆腐，白菜，大葱切成细丝；香菜切段，粉皮用凉水冲洗一遍，将所有切好的丝码在大碗里，香菜码在中间，码上粉皮。

2.

撒上蒜碎。

3.

猪瘦肉切丁，不要切成陷，加少许生抽腌制十分钟。

4.

油锅烧热，加入少许葱花爆香。

5.

下入肉丁炒至变色熟透。

6.

调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，最后勾入水淀粉。

7.

将做好的肉丁浇在粉皮上。拌时调入辣椒油，香油，醋即可。

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