干面条做蒸面家常做法

　南方地区和北方地区的饮食就有很大的不同，北方的人们更加喜欢吃面食，面条更是每天的主食之一，而且很多家庭会自己制作面条，加入蔬菜、荤菜等使得面条的口感非常好，那么干面条做蒸面家常做法是怎么样的呢?

　方法一：

　1. 干面条薄薄的铺三层，放蒸箱里蒸熟。没有的话在液化气上蒸锅蒸一样的

　2. 肉切好。放入十三香生抽盐抓匀静置。把黄豆芽焯水。蒸面条配菜无非黄豆芽、肉、蒜苔、芹菜、豆角。肉、豆角、豆芽这三样做蒸面条里好吃。

　3. 切葱姜、茴香下热油锅。然后放入肉翻炒。放老抽盐。把豆芽放锅里一起翻炒,不用炒太熟。因为还要蒸。放入适合自己口味的调料：老抽、盐、十三香。放入开水，因为一会儿要拌面条。

　4. 把蒸好的面条拿出来散开。如果有点干不是太熟。可以倒点食用油喷一点水。把菜和面搅拌一起再蒸。

　5. 完美出锅。大家做的时候放豆角，绿色的看起来有食欲

　方法二：

　1、锅中加水，将挂面平铺在篦子上。

　2、往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水。

　3、蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝(宽度随自己喜欢)，蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。

　炒锅中加适量大油(没有大油也可以用植物油代替)，放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。

　4、放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

　5、这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。

　6、拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散而又油润的蒸面条就做好了。

　原料：擀面条、四季豆、猪肉、老抽、盐、油、生抽。

　做法步骤：

　第1步、四季豆洗净，摘去头尾，切段。备好一袋面条。

　第2步、猪肉提前切好，用些许油和盐先拌匀。热锅下油，先把猪肉爆炒一下。

　第3步、接着倒入四季豆，翻炒片刻，加少许盐，让豆角和肉都更入味些。

　第4步、面条平铺在四季豆上，摊均匀些，然后从边边倒入一碗清水(水面至面条的一半能看到水即可)。

　第5步、盖上锅盖，大火烧开后转最小火焖熟面条(大概15分钟左右，具体要看面条的分量多少，一斤面条大概焖15分钟即可)，如听到锅里发出滋滋的声音表面水分差不多焖干了。

　第6步、快焖好的面条，转中小火，用筷子慢慢把面条挑散，加入少许生抽调味，老抽上色，用筷子慢慢拌匀。

　第7步、焖好出锅。

　焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里，一定要摊开，不要堆在一起。另外，如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分钟端锅，放置一边备用。

② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

④ 把前 [2] 面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

做法二编辑 语音

主料

豆角600g，猪肉500g，面条600g

辅料

油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽20ml，大葱半根

做法步骤

1.准备所需的食材：豆角、猪肉、面条，调料：葱、姜、八角。

2.面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备菜。

3.豆角掰段后冲洗干净。

4.猪肉切稍微粗点儿的丝。

5.锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉炒至变色。

6.把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒。

7.炒出香味后倒入老抽。

8.翻炒至肉丝上色，倒入豆角。

9.翻炒均匀后，加入适量盐。

10.倒入热水，大概三小碗。

11.烧开后即可关火（不用把菜炖熟，待会儿还要再蒸）。

12.将蒸好的面条放入菜中。

13.将面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便）。

14.拌好的菜和面条一起放入蒸锅。

15.盖上盖再蒸15分钟。

16.蒸好即可出锅食用。

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