晒干的白菜叶怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:36:50浏览:11分类:美食推荐
准备好干白菜。
取肥瘦均匀的条肉洗净后,先将条肉切成薄片,备用
将这个菜干提前用清水泡发后,然后入锅煮沸15分钟,切断备用
将条肉入锅煎出油分,煎至七成干即可
将切好的梅菜干入锅翻炒加入适量的清水煮沸后
加入红糖、盐巴、生抽,继续翻炒
加入适量的清水再煮一沸后,即可出锅,一份原生态的美味下饭菜干做好啊
怎样制作风干的蔬菜
1.去皮初腌。将榨菜头修去废皮,抽出老筋,剪去“耳朵”,使菜块光滑整齐,放入缸或池内。按每100公斤菜头用食盐3-3 . 5公斤分层下菜加盐,轻踏,踏到盐溶化为止。初腌48小时后,利用缸内卤水淘洗,出缸。然后再入缸复腌,按每100公斤的原料加食盐7-8公斤,分层撒施,并踏实,面上铺竹篾,加压石头,经16-18天即可出缸。
2.修剪整形。复腌出缸后,在原卤水中淘洗干净,再行修剪皮、筋、耳,去掉黑斑烂点。剪修合格的菜块,分等整形,剖切形状,使菜块美观。
3.淘洗上榨。将菜块淘洗三次,使菜块泥沙脱净,然后上榨。榨析率一般为60%-68%,小块77%-80%。当天出榨后剩余的菜块,当夜倒入盐卤中防止变质。
4.配料装坛。将压榨后的榨菜按下列配料比腌制:榨菜100公斤,食盐4公斤,辣椒粉11 .5 公斤,混合香粉1 .2 公斤,甘草粉50克,花椒70克,防腐剂(苯甲酸)50克。混合香粉的配料比例为:八角茴香55%,山奈10%,甘草5%,桂皮10%,白胡椒10%,姜片10%,混合磨成细粉。将配料分两次与菜块拌匀,及时装坛。要求装实,把空气排出。离坛口2厘米左右放面盐一层,用晒干的咸榨菜叶塞紧坛口。经15-20天后,逐坛检查,如坛面菜块起白花,应挖掉另加塞口菜。坛口塞紧,逼卤水溢出,上面撒盐,椒粉盖面,干咸菜叶塞口,泥封坛口,1-2个月可吃
菜干的制作方法:
一、材料
小白菜3000g、清水适量
二、做法
1.买回的白菜,用清水稍泡几分钟,这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。
2.将所有的白菜,都洗干净,注意不要掰开,这样容易晒制。
3.锅中放入热水煮滚。
4.放入部份蔬菜烫软。
5.烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。
6.将蔬菜一条条地放到衣架上,挂在有阳光晒到的阳台上晒制。
7.每天晒制,直到晒干,将菜干小心从衣架上取出,用保鲜袋装好即可。
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