馄饨汤的做法及配料

馄饨汤的做法及配料如下：

主料：猪肉、馄饨皮、小葱、香菜、盐、生抽。

辅料：老抽、蚝油、花椒粉、鸡蛋、香醋、香油，芝麻、香菜。

1、猪肉清洗干净，切小块后用绞肉机搅成肉糜，也可以直接剁成肉糜。猪肉尽量选择有肥有瘦的，这样调馅料时就不需要另外加油了。

2、400克猪肉，加少许盐、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉、姜末、葱末调味。这里不要放料酒，调馅料放料酒，包进去之后挥发不掉，会有异味。

3、所有调料都加好以后，用筷子沿着一个方向不停地搅拌，一直搅到肉糜出现白色的肉丝。

4、买的现成的馄饨皮，按照下图放入馅料，然后卷两次。每次卷之前在馄饨皮的两端沾点清水，这样更好粘合。最后两端一上一下捏合在一起就可以了。

5、馄饨包好后，锅内烧水，顺便调个汤汁。大蒜切成蒜末，取小葱的葱叶，清洗干净后切成葱花，全部放入碗中。

6、热锅倒油，油烧热后加入少许芝麻炸出香味。

7、把炸好的芝麻和油淋在葱花和蒜末上，激出香味。然后加入1/4勺生抽、半勺香醋、少许香油，搅拌均匀，料汁调好。

8、水开后把馄饨下入锅内，轻轻地搅动几下防粘，然后煮至馄饨飘到水面，再煮1分钟即可关火。

9、用煮馄饨的汤把料汁冲开，然后把馄饨捞入碗中，这样一碗鲜香小馄饨就做好了。

制作馄饨的注意事项

1、馄饨皮的制作：馄饨皮要制作薄而有韧性，可以使用面粉和水调制成面团，然后擀成薄片。擀面时要注意均匀力度，避免出现厚薄不一的情况。

2、馅料的准备：馄饨的馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉馅、虾仁馅、韭菜馅等。馅料要充分搅拌均匀，加入适量的调味料和蔬菜等配料增加口感。

3、包馄饨的技巧：将准备好的馅料放在馄饨皮上，然后用手指沾水涂在馄饨皮的四周，将皮对折后捏紧封口。包馄饨时要注意馅料的分量，避免包得太满或太少，以免影响口感。

4、煮馄饨的时间：将包好的馄饨放入沸水中煮熟，煮的时间要根据馄饨的大小和皮质的厚薄来决定。一般煮沸后再煮5-7分钟左右，直到馄饨浮起并熟透即可。

1.鸡脯肉剁成馅，葱姜剁成沫

2.放在同一容器内，加盐，味精，酱油，香油，凉白开适量，搅拌均匀，同一方向搅拌

3.馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出

4.买好的馄饨皮包好之后，水开以后下锅！

5.葱花香菜紫菜放入碗中，加入调味料调味！

6.馄饨煮好之后，先将碗里加一勺汤，使调味料充分混合，之后将煮好的馄饨捞到碗里！

鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.于作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

鸡肉100克，茯苓50克，面粉150克，食盐、葱、姜各5克。?

做法?

鸡肉冼净剁成肉泥，加入剁碎的葱、姜细末以及食盐，调匀做馅。茯苓研末合面粉，混匀加水和面，做成馄饨皮24个，包入馅，煮熟即成。

鸡胸肉 400g 沙虾 300g 水 4-5大匙 绞肥猪肉 100g 冬瓜 600g 蛋白 1个 大馄饨皮 400g 麻油 1又1/3大匙 葱 两支 盐 适量 白胡椒粉 少许 ?

1. 鸡胸肉去皮后剁碎放入容器中，加入绞肥猪肉、盐拌匀，再分次加入水搅拌至水分吸收。

2. 加入蛋白、白胡椒粉、麻油拌匀成为馅料，放入冰箱冰镇至少30min备用。

3. 冬瓜去皮去囊切成小丁，放入容器中，撒入少许盐拌匀静置5-10min至冬瓜微出水，再将冬瓜丁的水分挤干备用。

4. 虾子剥壳后冲洗干净，吸干水分切成丁状。

5. 取一容器，放入鸡肉馅、冬瓜丁、虾仁、葱拌匀成为鸡肉冬瓜馅，取适量肉馅包入馄饨皮中。

6. 起一滚水锅，放入馄饨煮至浮起后加一次水煮至馄饨变熟。

7. 大碗中放入酱油、盐、麻油、蛋皮丝，再将煮熟的馄饨连热汤冲进碗中即可。

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