卷饼加什么好吃？

想到小时候，第一次和家人去北京旅游，我对烤鸭没啥感觉，就爱吃那薄如蝉翼的『春饼』，觉得香喷喷的，越嚼越好吃~

『春饼』是面粉烙制的薄饼，一般会用来卷菜食用。早在唐朝，民间将春饼与菜放在一个盘子里，称为"春盘"。到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。清代诗人袁枚的《随园食单》中，有这样关于春饼的记述——薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。

我们南方人会以为春饼只是用来配烤鸭的，其实在北方会有很多菜式，都非常适合卷在春饼里食用~真的美滋滋、香喷喷，别有一番风味呢~

春饼配菜系列：

1.炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。

2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。

3. 时令蔬菜+调制蘸料。

反正春饼很霸气，看见什么卷什么。

我们一起来这些经典北方风味的春饼小炒吧~ヾ(▽?)ノ?

『京酱肉丝』

从菜名便可知，这可是老北京的看家菜之一。其实做法很简单，而且酱香浓郁非常下饭，卷在春饼里一起吃，越吃越带劲！

食材

猪里脊300克、黄瓜适量、葱白适量、春饼 爱吃多少买多少。

腌料：生抽1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清1个、白胡椒粉少许。

酱汁：甜面酱2勺、生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、清水5勺。

步骤

01.猪里脊、黄瓜、葱白切丝。

02.猪肉丝加入腌料（生抽+盐+料酒+淀粉+蛋清+白胡椒粉）拌匀上浆，腌制15分钟。

03.取碗中调酱汁（甜面酱+生抽+白糖+蚝油+清水），搅拌均匀备用。

04.春饼皮准备好，可以买市售的也可以自己做（啥？不会做，超简单，本文末尾约你别走）。

05.锅内入油，待油温上升后倒入腌制好的猪肉丝，炒至变色后倒入酱汁，快速翻炒出锅。

06.春饼皮卷上猪肉丝、葱丝、黄瓜丝，咬一口，啊呜~妈呀，酱香浓郁，肉丝滑嫩，太好吃啦！

直接吃当然也可以，非常下饭哦~

『酸辣土豆丝』

北方馆子里几乎都有这道菜，听起来好像蛮简单的，但是做的好吃还真是不简单！这道感觉非常普通的快炒菜，真的是米饭/春饼杀手！巨开胃！每次上桌第一个被光盘，我就问你香不香！

食材

土豆 600g、花椒 几粒、白醋 1勺、盐1勺、干辣椒 2个、蒜 2瓣、姜 适量、鸡精 1勺。

步骤

01.削好洗净的土豆先切片，再切丝，然后泡入冷水中，去除部分淀粉（这样炒出来才爽脆）。干辣椒需要先泡水，然后切丝。

02.锅中烧开水，把土豆丝下入锅中，水开后等待四十秒捞出。

03.锅中烧油放入花椒，小火慢炸出花椒油，捞出花椒粒。

04.入辣椒丝，然后入姜丝，葱丝，蒜片爆香。入土豆丝，翻炒均匀加入白醋、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后出锅。

05.下胡萝卜翻炒，再下豆瓣酱炒香。下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟。加入肉丝翻炒均匀。沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。

美朋友给我做的早餐!每一款都超好吃

一、包菜海鲜芝士卷饼:

1、虾仁煎熟。

2、加包菜和蟹肉丝炒熟，加黑胡椒和盐调味。

3、淋上两个鸡蛋液摊成蛋饼。

4、趁没有减固时，盖全麦卷饼。

5、凝固后翻过来。

6、中间包入芝士片。

二、鸡胸肉卷饼:

1、食材:鸡润肉、谷菇、红椒、洋葱(切碎)。

2、料汁:1勺生抽、1勺蜓油、1勺料酒、半勺老抽、少许黑胡椒、3勺清水。

3、锅中小油鸡胸肉炒变色。

4、再倒入蔬菜和料汁炒熟备用。

5、如图所示将炒熟的馅儿料+低脂，芝士包入全麦卷饼中小火加热。

三、水晶虾饺:

1、顺一个方向搅拌均匀上劲，加半勺盐，半勺黑胡椒调味。

2、馄饨皮擀大擀薄一些。

3、包入馅料。

4、沾点水转圈捏紧。

5、水开上锅蒸 10分钟。

四、番茄酸汤水饺:

1、准备好饺子、香茄和青菜。

2、准备酱汁:辣椒粉、白芝麻、蒜末。

3、淋少许热油爆香。

4、加1勺生抽、1勺香腊、1勺蚝油和少许盐搅匀，

5、爸茄热水去皮切块炒出汁。

6、加热水煮饺子5分钟。

7、煮好前半分钟加入酱汁搅匀。

8、将饺子捞入碗中。

9、加入青菜煮熟。

10、撒上葱花即可。

五、鸡陶肉饼:

1、鸡胸肉打成泥。

2、准备洋葱丁和玉米。

3、一勺生抽。

4、半勺老抽。

5、一勺料酒。

6、半勺蚝油。

7、一个方向搅拌均匀。

8、提成想要的形状。

9、油纸刷点油撄好备用。

10、中小火煎至上色后，盖上盖子焖一会。

六、蟹柳滑蛋:

1、蟹柳按纹路撕成条。

2、

鸡蛋加一点牛奶打散。

3、加一点黑胡椒和盐。

4、

倒入蟹柳。

5、平底锅刷一点油，直接倒入钢中摊熟即可。

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