怎样做菜丸子

绿豆 八两 虾仁 二两 面粉 两饭碗调料 葱末姜末 一汤匙 盐 适量 五香粉 味精

制作?

1.绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）。

2.有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。

3.虾仁淘洗干净。

4.大虾仁和姜末葱末一起碾碎。

5.绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合搅拌均匀。

6.挤成丸子入油锅炸至金黄即可。

1、绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）；

2、这个步骤，有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎；

3、大虾仁和姜末葱末一起碾碎；

4、绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合，成图五的浓度（也就是炸丸子的面糊），入油锅炸至金黄即可。

原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。

制作过程

将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，

再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。20克切成3厘米长的段。

取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，

制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，

倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。

羊肉馅、香菇、香菜，配料：胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱姜、炸豆泡、料酒、淀粉。

主要步骤

首先把胡萝卜、香菇、香菜、葱姜切末，开始调馅，将羊肉馅、胡萝卜末、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、香菜末、香菇末、香油、葱姜末、淀粉放在一起搅匀；

葱姜煸香后加水烧开，放入羊肉丸子、炸豆泡、胡椒粉、盐，大火烧五分钟后挪入砂锅稍微炖下即可。

用料 ?

茼蒿 250克

鸡蛋 一个

土豆淀粉 30克

中筋面粉 50克

葱姜末 适量

泡打粉 半小勺

盐 一小勺

胡椒粉 适量

鸡精 半小勺

蔬菜丸子的做法 ?

茼蒿洗净切成小丁

放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分

放入鸡蛋搅拌均匀

面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里

放入葱姜末

放入胡椒粉，鸡精调味

用筷子搅拌刀粘稠

锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分

小贴士

拌好的蔬菜还会出水，要去动作要迅速，感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉?

实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。?

炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。?

放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。

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