臊子肉怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:29:54浏览:10分类:美食推荐
用料:五花肉 盐 鸡精 五香粉 陕西辣椒粉 酱油 香醋 开水
步骤:
1:去超市买些好点的五花肉(我通常买的差不多肥瘦均匀的那种,可以根据个人喜好)回家洗干净将水晾地少一些,然后切小块,一般大小和黄豆差不多,
2:锅里要到少许油,烧热,将肉倒入锅内翻炒,5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油,放入锅内,,比例一定要适当,翻炒均匀,这样颜色鲜艳好看,20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋,还有开水(水的比例淹没肉粒),当然要按照肉的比例倒,一般情况10元肉倒入(袋装醋)1/3就可以了,倒入醋是为了更好的提味,如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味,记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋,否则你炒得臊子就会很油腻,不好吃。再炒20分钟后(这时火调制小火就可以了)之中可以盖上盖但要定时翻炒几下,要知道炒的时间越长,味就越香最后盛到器皿里。 这样臊子肉就做好了。
但要根据肉的多少来定,肉多了,可能时间更长,肉少了就应该减时间了。逐情而定。
臊子肉的做法调料配方
肉臊子这样炒又嫩又好吃:
用料:猪肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、姜片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺。
步骤:
1、超市买的猪肉末,也可以自己买五花肉来剁碎。
2、家乡的榨菜大头菜提前从冰箱拿出来备用。
3、将大蒜用刀拍一下就可以,姜切成小块,这次我用的是新鲜的花椒。
4、配料准备好了,就可以开始炒臊子了。
5、锅内放油,比平时多一些。
6、油烧热后,放入花椒、蒜、姜,爆香。
7、大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。
8、放入猪肉末,让它均匀受热,加入两勺料酒去腥。
9、不要一直翻动,让猪肉末慢慢炒焦,炒出香味。
10、加入两勺生抽增加香味,远处都可以闻到酱香肉味。
11、闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱,让肉末裹上豆瓣香味。
12、倒入榨菜(大头菜),翻炒均匀后,加入4勺盐。(因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑,所以在炒至的时候需要放入更多的盐,同时也可以保存得更长久,不容易变质)。
13、最后再放入辣椒粉,快速翻炒,均匀裹在猪肉上。
14、翻炒均匀后,再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。
15、起锅,装盘。
16、一碗香辣猪肉臊子就做好了,等冷却后放入冰箱保存。
17、成品!煮面的时候加两勺臊子调制汤底,再加一些蔬菜、一个鸡蛋、撒上葱花,一碗高营养的面条就做好了。
臊子面的做法
牛肉臊子面的做法一:
原料:牛肉、面条。
做法:我们将买好的肉切成小块状,然后就是用大火将油烧热了,将牛肉的水煸干了,然后就是加入郫县豆瓣、八角、花椒、生姜,一起进行煸炒,等到散发出香味了就是可以加入开水了,然后就是用大火将锅里面煮开了,用小火,慢慢的炖三到四个小时,这样就是将一大锅纯牛肉搔抓就是做好了。我们是可以买带碱的机制面,然后就是倒入到沸水里面盖上锅盖,然后当水再次煮沸的时候,关上火,然后就是立即捞出面,浇上牛肉臊子,然后再搭配上青菜就是制作好了。
牛肉臊子面的做法二:
主料:鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。
辅料:食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。
制法:将牛肉切成栗子块大小,将胡萝卜素洗干净了去皮,然后切成长大约6厘米左右的长条,将芹菜去掉叶、根,洗干净了,将葱切成大段。瓢上火放入食油,然后等到油热了之后就是投入牛肉块清炸,等到炸到熟透后捞出来备用。然后上锅加入食用油,等到油热了就是加入番茄酱进行煸炒,加入面,随后就是放入盐、白糖,炒均匀了,然后就是加入1500克的清水。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面,一起放入到锅里面,然后烧开水了,将上面的负面撇去了。用小火微火煨炖,等到肉炖烂就可以了,等到肉烂了之后就是将葱、姜、标、萝卜及芹菜拣出来。盛入到小盆里面,将面条煮好之后,捞出来,加入适量的牛肉臊子搅拌就是制作完成了。
臊子面的营养价值
面条的主要营养物质有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,而且面条是非常容易消化和吸收,我们食用是能够很好的改善贫血,能够很好的增强免疫力、帮助平衡身体营养吸收。手擀面是非常容易消化吸收,手擀面里面也是含有非常丰富的碳水化合物,能够提供充足的能量,我们在煮的时候是会大量的吸水,所以我们在食用之后是会有饱腹感,而且手擀面是可以刺激我们的思维活动,我们大脑和神经系统都是需要这种碳水化合物,面条是我们大脑所需要的食品,里面也是含有B族维生素,对于我们的脑细胞有刺激的作用,我们在中午搭配食用一碗面条是非常不错的。面条里面是含有一定量的蛋白质和维生素以及矿物质,含有维持我们身体平衡的维生素,而且还含有我们身体所必需的钙、铁、磷、镁、钾和铜等。
孕妇可以吃臊子面吗
孕妇是可以吃臊子面的,臊子面里面的营养是非常的丰富的,有荤有素,还非常的开胃,营养也是非常的均衡,面条里面是含有丰富的碳水化合物,能够给我们的身体提供充足的能量,而且里面是含有非常丰富的铜,铜是我们身体健康不可缺少的微量元素,对于我们的血液、中枢神经和免疫系统,以及头发、皮肤、骨骼组织、内脏器官都是有重要的影响。
吃面条的好处
我们食用面条是能够为我们的身体提供丰富的碳水化合物,提供身体大量的能量,面条里面也是含有大量的身体不可缺少的物质,对于我们身体的器官、血液、免疫系统等都是有重要的影响,面条的营养价值也是非常的高,而且经常食用一些可以治疗疾病,帮助消化,能够很好的改善贫血,增强身体的免疫力和养胃。
吃面条的注意事项
面条是最适合在中午吃的,虽然说面条是没有米饭那么饱饿,但是面条是能够为 我们的身体提供充足的能量,而且是会产生比较强的饱腹感,面条里面含有的B族维生素,对于我们的的脑细胞是有一定的刺激的作用,我们在中午吃面条搭配上一些其他的食材是非常不错的选择,如果是晚上吃面条的话,就是不容易消化和吸收。所以大家一定是要注意这些问题了。我们在吃面条的时候是可以搭配上一些其他的蔬菜或者是食材,这样营养是可以更加的均衡的。
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