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巧克力薄脆半圆球蛋糕怎样做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:39:19浏览:12分类:美食推荐
主料
苦甜巧克力
150g
牛奶巧克力
160g
苦巧克力
80g
淡奶油
2杯
辅料糖2/3杯
蛋白3个
盐适量
可可粉1大勺
帕林内粉2大勺
双重巧克力薄脆蛋糕的做法1
将苦甜巧克力和半量的糖打成粉末状,如有少量的颗粒也没有关系,如图
2
蛋白加盐打至粗泡状, 再加入剩下的半量的糖打至湿性发泡状
3
加入剩下的糖和可可粉,打至硬性发泡状
4
倒入打碎的巧克力切拌均匀
5
加入帕林内粉切拌均匀
6
倒入裱花袋,在铺有烤纸的烤盘上挤两个大元饼, 送人烤箱,100度烤2小时
7
忘了拍挤出圆饼的,这是烤好的
8
牛奶巧克力+苦巧克力+淡奶油隔水加热,直至巧克力完全溶解,然后冷藏至变硬,装入裱花袋待用
9
组装,步骤7+步骤8+步骤7+步骤8
小贴士
制作蛋白饼的时候一定要充分打发,这样烤好的蛋白饼才会蓬松,入口即化,没有帕林内粉也没关系,可以省去。 烘焙温度很重要,不能高温烘焙,必须低温长时间烘焙,让蛋白定型,干透。 我个人认为刚做好的蛋糕味道并不是最好,最好冷藏2小时之后再品尝,因为蛋白饼上面的巧克力部分要过一会才会浸透,原理跟马卡龙很像。 步骤8我按原配方做,觉得量有些多,觉得需要减量,估计半量就可以了,如果真的多了,用手揉成小块,裹上一层可可粉,就会变成好吃的松露巧克力,一样不错滴哦。
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