气豆角的咸菜怎么做简单

主料：豆角/豇豆1500g、尖辣椒250g（按口味增减）。

炒油料: 花椒大料适量、葱姜蒜适量、橄榄油适量。

调味:酱油适量（大概一小瓶)、绵白糖2汤勺。

豆角咸菜的做法步骤：?

1.豆角洗净切大段备用。

2.豇豆洗净切段备用。

3.大辣椒洗净切段，小辣椒就整个备用。

4.花椒大料葱姜蒜橄榄油冷油小火一起炒香，葱姜蒜变色后沥出，留油备用。

5.中火，用炒好的调味油炒豆角（猪耳朵、豇豆，单炒或混合都OK），待炒断生后加糖和酱油，酱油与豆角平，喜欢多汤拌饭可刚没过豆角，开锅盖盖，中小火炖大概5～8分钟，冷却后装无油无水瓶冷藏储存大概半个月左右。

小贴士：

这个千万要无水无油储存，分碟上桌。

炒香的油可以多做，拌凉菜、拌面、凉皮面筋神马的放一点，完全不用放味精鸡精。

参考资料

豆角咸菜.下厨房[引用时间2017-12-23]

家常豆角腌的方法如下：

1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。

2、把长豆角洗净控水不用去头尾。

3、把水和盐放进锅里煮开。

4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。

5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。

6、肉末豆角非常下饭。

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