哪些菜品是属于潮汕菜？有没有简单好吃的潮汕菜菜谱可以分享的？

潮汕菜又叫潮州菜，是非常具有地方特色的，已经发展为广州特有的文化名菜之一。对于大家熟知的潮汕菜当中有牛肉炒芥兰，橄榄菜蒸鲈鱼，潮汕菜谱蛋，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清炖牛肉，砂锅蟹粥，胸口油牛肉丸等等。其实潮汕菜在经过时间的发展，目前已经延伸出了三种流派，分别是本土潮州菜，港式潮州菜以及南洋潮州菜。其中本土潮州菜也是各种潮汕菜传统保留当中最多的一种，大多数的潮州菜不再使用名贵的食材，而是通过一些低价的食材做出好吃又美味的食物。其中就有比较好吃又简单的菜谱，比如麻叶，取麻叶的嫩芽在焯水去除苦涩的味道，最后再下入锅中，将蒜头等调料进行翻炒，这种方式炒起来的是非常好吃的，而且也非常下饭。在潮汕菜的品种当中，还有一种特殊的就是生腌，当各种海鲜不经过加热洗净之后，经过盐水浸泡，再放入各种调料腌制而成，这种做法在一些其他菜系当中也可以看到，但是生烟的做法也是潮汕饮食习惯当中比较久远的。

潮汕的牛肉

说到潮汕大家脑海当中还会想到潮汕牛肉火锅，潮汕对于牛肉的追求其实是非常极致的，会要求最新鲜的牛肉从牛肉被宰上桌，时间控制在两个半小时内，因为在这个时期牛肉是最新鲜的，肉质特别的柔嫩。而且潮汕牛肉对于刀工的要求也是非常的高，每一个部位都会要求不同的厚薄和切法。准备好新鲜的牛肉之后再放到锅中烫熟之后，在搭配上沙茶酱是非常鲜嫩可口的。

潮汕的蚝烙

小编曾经去过潮州，其中一个非常具有当地特色的食物就是潮州的蚝烙，主要是将新鲜的生蚝再搭配上鸭蛋和薯粉，用猪油煎后蘸上特色的鱼露，这也使得这道菜十分的好吃，而且完全不会油腻，因为一般油炸类的食物都多多少少会有一些油腻，而搭配上特色的鱼露，就让这道菜变得十分的美味。

最后潮汕的美食是非常多的，不管是哪一种食材，都是能够吃到自己想吃的食物，而且物价也并不是特别的高。

主料:鲈鱼

配料:野山珍(包括鸡腿菇、炒菇等)、小米椒、圣女果、黄瓜、瓢儿白

调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、料酒、海鲜酱油(超市有售)

折叠编辑本段做法

1、可以先将瓢儿白去掉叶子，和圣女果一起摆盘。

2、把鱼的头、尾切下来备用，然后剔下鱼的身体部分的骨头，备用;将鱼肉切成薄片，加入适量盐、蛋清码味。

3、在锅里加入适量的水，烧开后，将鱼头、鱼骨、鱼尾分别放进锅里煮熟，装盘。

4、在锅里加水、放入码好味的鱼片，等水烧开，就可以把鱼捞起，沥干水，装盘;将野山珍煮熟，放在鱼片上面，淋上海鲜酱油。

5、将小米椒倒进锅里，干煸，直到表皮有点糊状，发出香味，起锅放在案板上，剁细，加入大蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒调味。

6、将做好的小米椒淋在最上面，加入葱花，最后浇上热油。

Tips:大厨提醒各位，翻炒小米椒的时候，要掌握好火候和时间，千万不要弄胡了;还有从超市买来的海鲜酱油本身只有咸味，可以根据自己的喜好加入调料，使它更加鲜美。

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