黄米年糕的最简单做法窍门

黄米面年糕的做法：

1、红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面。

2、需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可)。

3、将面团分成7等份。

4、将其中一份用手抓匀，转圈按上5个枣(寓意五谷丰登)。

5、用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。

6、笼布湿透后略攥水铺在笼屉内，年糕间隔摆好。锅里加足水大火烧开，放上年糕盖好，转中大火蒸12分钟即可。

成品图：

黄米面年糕制作技巧：

1、年糕面团一定要和的硬一点，否则受热后会塌下去。

2、年糕蒸的时间不可太长，小一点的年糕一般12分钟左右即可，不然会塌下去。

3、蒸好的年糕不要急着出笼，等表皮不沾手了再拿出来。

4、年糕质感很粘，不易消化，一次不可多吃。

5、吃不了的年糕可冷冻保存3个月。

　年糕(ni?n-gāo，rice cake; new year cake)中国的传统食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中国农历新年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银**如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。下面就跟着我一起来学习一下怎么做好吃的年糕吧!

　一、辣炒年糕

　材料：年糕一袋，韩式辣椒酱一小盒，圆葱丝，红萝卜丝，白菜丝，葱丝，色拉油适量。

　做法

　1.年糕放进开水锅里稍煮软，取出沥干水分后切成小段;元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用。

　2.炒锅注油烧热，下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒，填上适量清汤。

　3.烧开后放入白菜丝。

　4.再次烧开后加入韩式辣椒酱，搅拌均匀。

　5.继续煮滚后，放入年糕段。

　6.煮至汤汁收浓，撒上葱丝，盛出装盘即可。

　二、韩国炒年糕

　材料主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

　做法

　1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。

　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

　5、继续煮到滚。接着放入年糕。

　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

　三、红糖年糕

　材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。

　做法

　1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

　2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

　3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

　4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

　5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦!

　四、炸年糕

　材料：年糕250公克。

　辅助材料：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc做法1.年糕切成拇指大小的条状备用。

　2.将低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

　3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金**状，捞起沥干油份即可。

　五、韩国炒年糕2

　材料：年糕，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

　做法

　1.洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 。

　2.洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)接著倒入适量的水。接着白菜一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，鸡粉，韩国辣椒面。

　3.继续煮到滚，接著放入年糕一直煮到汤汁收干浓稠为止。

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