怎样给凤爪去骨？脱骨鸡爪怎么做既好吃又入味？

无骨鸡爪干净卫生，味道爆表。酸脆不太好。看戏的时候可以吃一口锅。这个柠檬泡脚的鸡爪，成了朋友来我家玩的必备菜之一。给孩子上酒或者换酱都很棒。下面小编来介绍一下我的柠檬泡脚做法。首先我们要把鸡爪放在流水下洗几遍。通常这种肉的气味比较重，所以我们必须彻底清洗它们。然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，冲洗几遍。然后将鸡爪放入锅内冷水中，放入葱、姜片，再加入一勺料酒，可以去腥增香。

大火烧开后，我们会用勺子撇去表面的浮沫。这是鸡爪里的血，吃起来会很腥。然后盖上盖子，用中火煮8分钟。鸡爪煮熟后，控水捞出，再次放入冷水中。冷水可以让鸡爪的肉吃起来更Q弹。在案板上铺纸巾，把鸡爪放在上面，把皮上的水分擦掉，因为我们要把鸡爪放到冰箱里冷冻，这样鸡爪才不会粘在一起冻住。鸡爪全部晾干后，放入盘中，放入冰箱冷冻室40分钟。

这个时候，我们来切一些配菜吧。将半个洋葱切成细丝，准备一个柠檬，切去两端，切成薄片，然后去籽，否则吃起来会很苦。准备一个姜，先切片，再换成姜丝，先把蒜压平，再剁成蒜末，圈几个小米椒，最后切一点泡椒。

将葱花和香菜切件。切完后，我们要调一种酱。在刚做好的配菜中加入半勺盐、一勺白糖、少许花椒粉、三勺酱油和两勺香醋。用筷子搅拌均匀，备用。40分钟后，将鸡爪从冰箱中取出，放在案板上。用刀将鸡爪根部和每个小爪子尽量切深。然后拿根牙签，插进刚划好的缝里，把整个鸡爪都划开，别忘了另一边。这是为了更好的把鸡爪上的肉和骨头分开，减少残渣。

去骨凤爪的做法大全

酸辣脱骨凤爪

“炎热度夏季就要来来，在家里招待朋友们，除了拍黄瓜拌凉粉，作为一个热情好客的女主人，咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜

用料

主料

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鸡爪10只

辅料

青柠檬

半个

大蒜

5瓣

百香果

半个

白糖

15克

陈醋

35克

生抽

20克

盐

1勺

小米辣

2个

香菜

2根

酸辣脱骨凤爪的做法

1.

凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。

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2.

凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。

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3.

如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。

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4.

沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理

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5.

准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。

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6.

将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！

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酸辣脱骨凤爪成品图

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烹饪技巧

我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

去骨凤爪的用料

鸡爪 1-2斤糖 一大勺红辣椒 2个米醋 一小碗大蒜 1-2个

去骨凤爪的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

2个大辣椒

步骤 2

切成丁

步骤 3

加点盐炒一会

步骤 4

再加一碗水

步骤 5

继续煮，煮烂一点放一大勺白糖

展开全部 步骤 6

步骤 6

加点酱油

步骤 7

加一碗米醋，醋不要用陈醋，普通的就行

步骤 8

醋倒下去后煮一会会，不要久，不然醋就挥发掉了

步骤 9

完成，凉一下放冰箱就好了

步骤 10

下面开始煮鸡爪，洗干净剪指甲

步骤 11

指甲也可以煮好再剪，放生姜，一点点黄酒煮熟，煮到鸡爪上有裂痕就好了，大概水开后煮5分钟样子，不要煮过头不然不好去骨

步骤 12

就是煮成这样有裂痕了一定不要再煮了，不然鸡爪就烂了，骨头不好去

步骤 13

煮好后，捞起马上用冷水冲，冲到冷了为止

步骤 14

自来水冲好后，再用提前准备好的凉开水冰的冰水浸个把小时，捞起，准备去骨

步骤 15

去骨1，用手指头推进去

步骤 16

完成去骨，再用冷开水冲下，干净点，把它对半切开，再把冰箱里准备好的料拌匀就可以了

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