土豆胡萝卜炖牛肉窍门

土豆胡萝卜炖牛肉，是道超级美味的家常菜，不需要太多烹饪技巧，就能把它做得特别好吃。

土豆和胡萝卜本身就有香甜的味道，经过长时间的炖煮，特软糯，牛肉的香味炖进蔬菜，蔬菜的香甜又渗透进牛肉，连汤汁都是香甜的。

这道家常菜做法不是很复杂，它的汤汁尤其下饭，一上桌就被抢光，最后连汤都不剩，我们一起来学会它吧！

用料：

牛肉500g、土豆2个、胡萝卜2个、姜5片、葱2段、蒜4瓣、大料（八角）2个、桂皮2块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。

步骤：

1、把牛肉清水洗净后泡一会，泡去血水后切块，土豆洗净，去皮切成块，胡萝卜去皮切块；

2、烧热一锅开水，把牛肉块放进去焯一下，撇出血沫和杂质扔掉，捞出牛肉备用，新鲜的牛肉可以把水留下；

3、烧热油锅，放适量油烧热，放入葱、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉块翻炒至变色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火烧开后，转小火炖40分钟左右；

5、40分钟后，倒入土豆块、胡萝卜块，再炖半个小时左右，土豆和胡萝卜软烂，尝一下味道撒适量的盐调味，即可出锅，这个汤拌饭尤其好吃！

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配料:胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、洋葱、生姜、大蒜、冰糖、蚕豆酱、八角、肉桂、草果、干辣椒、胡椒、生抽、老抽、料酒；

做法

将牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血液；牛腩被剥去表面杂质和多余的脂肪油，切成大块。

烧开一大锅水，烧开水后加入两片生姜和适量的料酒；加入牛腩；再次煮沸；拿出来，用温水清洗血液泡沫。

准备葱、姜、蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，将豆酱切成细片备用；

向锅中加入适量的油，然后依次加入各种成分；加入一小块冰糖，炒香。加入牛腩，炒约2分钟，直到干透。加入适量的料酒；加入旧烟，炒至颜色均匀。加入酱油，搅拌均匀。加入沸水，水量基本与牛腩相同。

沸腾后，将大火转小火1小时；将洋葱、胡萝卜和土豆洗净，切成块。在镬中加入少量油，用小火炒洋葱。

加入胡萝卜和土豆，炒大约3分钟。加入牛腩锅中，用高热煮沸，转到低热，煮大约20分钟。

牛腩炖土豆做法如下：1、菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。

2、将牛肉、土豆切块，备用；

3、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；

4、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；

5、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。

6、菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

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