前一天剩下的米饭除了做蛋炒饭，还能做什么美食？

蛋炒饭人人都吃过，做法也简单易学，虽然只是一碗剩米饭，但是因为搭配了不同的食材和调味品，可以有很多种的变化，也是很多小伙伴都爱吃的一种家常主食。像我们家隔几天就会特意多蒸出一碗米饭，留着下一餐时炒一盘蛋炒饭来吃。早上做早餐时间紧张的时候，如果冰箱里能有一碗剩米饭，也就不会犯愁早餐了，简单炒一炒就能端出一份美味早餐。

蛋炒饭好吃，一般鸡蛋都是炒在饭里的，那我今天这份蛋炒饭加了一道工序，把它做成了蛋包饭，表面用番茄酱装饰了一下，不仅让食物变的有趣了，还增加了酸甜的口感，让孩子们更爱吃了！

如图所示

蛋包饭的做法很是简单，里面的炒饭可以随意炒制，不一定非要和我的做法一致，但摊蛋皮可是关键，除了经常做熟能生巧以外，一口好用的平底不粘炒锅可以帮助你事半功倍，来看看我是怎么做蛋包饭的吧！

蛋包饭

原料：剩米饭一大碗、胡萝卜半根、西兰花一小朵、洋葱半个、火腿肠一根、鸡蛋4个；

食谱制作过程：

1、先把西兰花掰小朵后放开水锅里焯一下，捞出过凉水后切碎；火腿肠切小丁，洋葱切小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁；

2、炒锅上火烧热 ，放少许食用油，先把洋葱丁和胡萝卜丁放进去翻炒；

3、炒至洋葱丁和胡萝卜丁的颜色都变浅，油的颜色发黄，放进火腿肠丁一起翻炒；

4、把米饭放进锅里，剩米饭容易结块，最好提前捏散；

如图所示

5、用锅铲边翻炒边按压，让米饭和锅里的食材均匀的混合在一起；

如图所示

6、把西兰花碎放进锅里翻炒均匀，加少许盐调味；

7、再敲进一个鸡蛋，鸡蛋不用打散，整个的敲进锅里就可以了；

8、用锅铲快速的翻炒，鸡蛋很快就会炒散，混合在米饭颗粒和其它食材上，而且黄白分明，炒饭就做好了。个人喜欢这样的炒法，也可以把鸡蛋提前单独炒成鸡蛋块，最后再加到炒米饭里；

9、把剩下的三个鸡蛋敲在碗里，我是三个鸡蛋摊两张鸡蛋皮；

10、用筷子搅拌，加少许盐调味，一起搅拌均匀；

如图所示

11、平底不粘炒锅上火烧热 ，刷一层底油，保持小火，倒进去一半的鸡蛋液，然后转动锅身，让蛋液均匀的流动，形成一张薄薄的蛋皮；

12、在蛋皮的一侧放上刚才炒好的炒饭，再把另一侧的蛋皮翻过来盖在上面就可以了；

13、最后把做好的蛋包饭移到盘子上，用番茄酱挤在表面装饰一下，花纹随意，吃的时候也有番茄酱的酸甜口感，小朋友们都会比较喜欢的。这一盘是我的，比较常规的挤了波纹；

这一盘是给我家大闺女制作的，做个笑脸的样子，小朋友就觉得不一样了，早上起来看到它，笑的可开心了，吃饭的时候也不用催了，很快就消灭了一盘，给小朋友做饭还是要用点小技巧的。

蛋包饭里的炒饭怎么炒都可以，食材搭配也不是固定的，最重要的就是最后摊一张薄薄的蛋皮，把炒好的炒饭包在里面，这样就可以给普通的炒饭提升颜值了，好吃又好玩，不管是大人还是孩子，都会很喜欢的。如果早上时间来不及，冰箱里有剩米饭，做份蛋包饭当早餐也是非常棒的。有兴趣的小伙伴试试做起来吧！

剩下的米饭不想丢掉，有什么好的建议吗？

可是做成肉松饭团，操作步骤如下：

制作配料：剩米饭2碗 胡萝卜半个、熟玉米粒1把、白芝麻1勺、盐1/3勺、黑胡椒粉1克、1勺橄榄油 肉松适量 海苔芝麻碎适量；酱汁：生抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺。

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、准备2碗剩米饭，加入胡萝卜丁、熟玉米粒、白芝麻、盐、黑胡椒粉、1勺橄榄油；

3、把米饭混合搅拌均匀，取大约100克米饭，摊开放上适量的肉松，用保鲜膜包起来，用力按压紧实，再稍微整理成三角形；

4、其余的全部做好备用；

5、再来调个简单的酱汁：生抽1勺 蚝油1勺 番茄酱1勺，搅拌均匀即可；

6、平底锅刷油，把饭团放进去，表面刷一层酱汁，开小火慢慢煎；

7、表面可以撒点海苔芝麻碎；

8、煎至两面微微焦黄就可以出锅了。装在盒子里，春游带上，一起踏春野餐，饱腹感强，方便又美味！

这些收起来的剩饭储存够多以后，就用来做成米饼，老奶奶最爱做这些给自己的孙子吃。用猪肉热锅，倒入干燥的米饭，锅里噼里啪啦的声音，便是米饭爆发的声音，放入黄糖北方人喜欢吃面酱，也有自己做面酱的习惯，有时候自己家剩的各种干粮米饭，也会晒干了积攒起来，然后粉碎成粉。，这面可以直接放在嘴里吃，你可以根据喜好加适量的白糖和凉开水，搅拌起来。就成为美味可口的“炒面粉”了。

把晒干的米饭，用水泡过，然后晾干水分，用来做炒饭吃。这种炒饭，我个人感觉没有直接用新鲜米饭做出来的炒饭好吃。另外，晒干的剩饭，把其炒香后磨成米粉，再拿这个粉做成粉蒸肉，也是非常一道有特色的农村菜肴，里面有其独特的米香味。将剩下的馒头米饭晾干，其中一个很重要的作用就是，可以防止继续变坏变质，能放得住。邻居二爷爷家过去是养猪的，捡破烂的总去他家卖坏干粮，于是我最喜欢吃的锅巴米粒出炉了，那些米粒清香微甜，好吃的让我只对它们感兴趣，别的饭都不愿意吃了，如今想起来，当年也只有农民们不嫌弃别人吃剩的饭而已，现在的话，怎么滴都不会去吃的。

不过个人感觉米饭吃的在多不抗饿啊，毕竟没有面食吃的有饱腹感！对于题主所说这个在北方也见过，不过也是很多年前的事了，毕竟那会农村的生活比较艰苦妈妈劝说我多吃点，无果，也不恼。然后每次她都会把剩饭收集起来，洗干净之后，拿到晒台去晒，等剩饭晒干以后再重新回煮，又端上餐桌上来，变成了一家人的一顿早饭或者晚饭。而且那种剩饭可不是一般的剩饭。鹏仔 微信 15129739599

百科狗 baikegou.com