胡萝卜顿牛肉怎么做

食材准备“：牛肉、胡萝卜、大葱、小葱、干辣椒、草果、香叶、八角、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉、白糖

具体步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干净沥干水分，先切成厚片，然后切成拇指大小的块，装入盘中备用。胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块，大葱切段，小葱切成葱花备用；

2、热锅，锅中倒入足量的食用油，油热下入切好的牛肉，开中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然后倒出一部分油；

3、接着下入大葱、干辣椒、草果、香叶、八角进行翻炒，直至翻炒出香味，香味出来后加入一勺郫县豆瓣酱，充分地翻炒均匀，炒出红油，让牛肉能够均匀的裹上酱色，待牛肉均匀上色后，加入适量的清水，加入清水的量尽量多一些，没过牛肉还要多一些，再淋入少量料酒、酱油、胡椒粉、白糖，然后用大火煮开，煮开后盖上锅盖，用小火炖煮一个半小时；

4、一个半小时后，牛肉已经炖煮到9成熟，牛肉已经非常酥烂入味了，然后下入切好的胡萝卜块，翻拌几下，盖上锅盖，再次炖煮15分钟；

5、15分钟后，胡萝卜也炖熟了，开大火收一下汁，汤汁收浓之后就可以关火出锅了，盛入盘中后，撒上一些葱花点缀增香，这道胡萝卜炖牛肉就做好了，非常美味。

小贴士：

1、这道胡萝卜炖牛肉最好选用牛腩，牛腩肉上面带有有筋、肉、油花，这样的肉炖出来非常的好吃。

2、牛肉在炒制前，要先浸泡半个小时，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。

3、牛肉想吃的有嚼劲些的，炖煮时间可以减少。

牛肉炖胡萝卜怎么做好吃又嫩

用料

主料

牛腩600克

胡萝卜200克

辅料

油

15毫升

洋葱

15克

红油豆瓣酱

2勺

八角生

2颗

料酒

30毫升

香菜

1颗

姜片

4片

白糖

1勺

牛肉炖胡萝卜的做法

1.

牛腩切块后泡清血水后洗净捞起，胡萝卜洗净

2.

准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱）

3.

先把牛腩冷水下锅焯水后捞起

4.

锅内加入底油

5.

温油下洋葱，生姜片和八角爆香

6.

再把豆瓣酱加入爆香

7.

加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料

8.

沿着锅边加入料酒翻炒均匀

9.

加入开水，水量和食材平

10.

全部倒入电压锅压35分钟

11.

胡萝卜去皮切成滚刀块

12.

等时间到排气打开加入胡萝卜块

13.

尝试一下味道再加入盐调整味道

14.

加入白糖再盖上压8分钟即可 撒上香菜碎上桌

主料

牛肉1000g

胡萝卜3根

西红柿3个

豆腐一块

辅料

柠檬适量

生姜适量

大蒜适量

干辣椒3个

酱油适量

醋适量

料酒适量

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

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1.牛肉洗干净切块，焯水后装盘备用。

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2.食材切好备用。西红柿切块，胡萝卜切滚刀，生姜切片。还可以放点大蒜，我做的时候忘记了。

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3.起油锅，放入姜蒜炒香

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4.放入牛肉翻炒2-3分钟。

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5.倒入调好的酱汁，里面放了料酒，酱油和醋，比例可以根据自己的口味调节。放的比例大概是1：2：1。

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6.放入西红柿翻炒，把西红柿炒到软烂，炒出西红柿的汁水。

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7.加水，加入干辣椒，水盖过牛肉即可，盖上锅盖，炖一个小时。

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8.加入胡萝卜继续炖大概半个小时。

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9.加入豆腐在炖大概10分钟。之后开火收汁装盘。（不咸收汁的时候再加点盐）。

小窍门&温馨提示

1、炖的时间可以自己把握，想吃软点的可以多炖段时间，牛肉不同需要的时间也不同。

2、如果不咸可以出锅的时候再加点盐。

3、牛肉可以用柠檬腌制下，口感更好。

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