怎样制作“烧麦”？

烧麦，又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上，有着丰富的教学经验，在早餐早点的教学上，均聘请有丰富经验的老师进行教学，今天，就教给大家一个烧卖的制作方法：

用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量?

具体步骤：

1.?材料准备好，全部切小丁备用

2.?面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

3.?锅内热油，放所有材料翻炒

4.?撒少许盐翻炒均匀

5.?把熟糯米放进去，翻炒均匀

6.?撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中

7.?醒好的面，揉光滑

8.?搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边最好

9.?包入炒好的馅料，用虎口慢慢捏紧

10.?蒸锅添水，放篦子刷层薄油，全部包好后码在篦子里

11.?盖锅盖，中小火蒸上气后，再蒸20分钟，闷两分钟出锅

12.?时间到，关火出锅

百科狗 baikegou.com