山药蒸馒头怎么做

营养又好吃～觉得太多，可将全部用料减半做～山药小馒头是一道由山药为主要材料做成的菜品，属于主食。夏天到了，馒头换个花样蒸，教你做山药馒头，香甜蓬松，百吃不厌 用料 面粉400g 山药(去皮净重)200g 酵母5g 白糖20g 温水150g–160g 山药馒头的做法 准备材料～

山药去皮隔水蒸熟(大概蒸了25分钟)～

蒸熟趁热用勺子捣成泥～

面粉+酵母+白糖=混合面粉～倒入山药泥～一点点加入温水，搅成絮状～揉成面团，放温暖处首次发酵至2倍大～

发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发好啦～

案板撒面粉，将面团取出揉一会排气(多揉一会排气蒸好的面团才表面光滑)～搓成长条状～分割成大小均匀的等份～取出一份揉圆(整形搓高)～

将面团摆在铺有屉布的蒸锅中，距离分开些，进行2次发酵～发酵至2倍大(20分钟)～冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖5分再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～一个个大白胖纸～

山药馒头就做好啦(做好已经晚间啦，光线不好照的不好看)～

香香哒，略微带些甜～

好好吃(早餐搭配大米粥)～

怎样用山药蒸馒头

薏米芡实山药伏伶可以一起发酵蒸馒头，因为这些食品互相不相克，一起做馒头不会引起任何不良反应。

馒头做法

1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；把酵母粉倒入面粉中；

2.用筷子搅匀；将剩余的温水倒入面粉中；用筷子搅成棉絮状；

3.用手揉面，揉至面团表现光滑；面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；

4.发好的面团内部是均匀的蜂窝状；

5.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；揉至面团的切面光洁无气孔；

6.将面团整形成长柱形；将面棒切成等量的剂；

7.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；

8.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

9.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；

10.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

材料：山药泥125克，水105克左右（具体做时可以预留10克，因为山药含水量不同），酵母3克，面粉300克，糖20克（不喜欢可不加）

做法：

1. 山药选择铁棍山药，口感是粉糯的，而不是那种脆爽型。我对山药敏感，手很痒，所以我不去皮，蒸熟再去皮就不痒了。我用高压锅，上汽后大约十来分钟，如果其它蒸锅，自己看下时间，软了熟了就行。

2. 蒸熟的山药去皮，放绞肉机里。

3. 搅打成山药泥。（如果没有绞肉机，就放保鲜袋里，用擀面杖擀一下就行，甚至手压烂也很方便，办法总比困难多啊）

4. 山药泥先加水和酵母，用筷子拌匀。

5. 再加入面粉和糖稍微拌一拌。我家不喜欢淡馒头，就略加了一点点糖，这样孩子更喜欢。如果不喜欢就不用加，没有关系的。

6. 用揉面机揉成光滑的面团，大约10~13分钟左右。注意：山药泥、南瓜泥之类的揉面，一开始看着干，后来越揉越会润，所以别着急加水，先观察一段时间，否则后面面团可能会太湿太粘。

7. 时间到，取出，用手整理一下，得到光滑的面团。如果面团略带点黏也没关系，就在手上抹少许油，以便操作。

8. 注意，面团不用发酵，直接操作，我用一次发酵法，更快更简单。揉面垫上撒少许面粉，擀开成薄面片。

9. 从一侧卷起，成长条状。

10. 把卷好的面团来回滚动，表面更光滑，也更细长一些。

11. 用利刃切割成差不多大的馒头生坯。

12. 生坯放在蒸锅内，下面放温水，加盖，发酵大约20分钟左右，具体看生坯的体积变大情况而定。

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