做芝麻糕怎样做

材料

主料：黑芝麻150g；

辅料：糯米粉50g、蜂蜜50g、麦芽糖90g、香油30g

黑芝麻糕

1

准备好所有材料。

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2

黑芝麻在锅里炒熟，晾一会儿后加入打磨机打成粉末。

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3

糯米粉下锅炒熟。

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4

关火，把打磨好的黑芝麻粉全部倒入锅中与抄熟的糯米粉混合。

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5

这是混合好的黑芝麻糯米粉。

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6

趁热将蜂蜜，麦芽糖，香油全部加入混合好的黑芝麻糯米粉中拌均。并趁热装入自己喜欢的小模具里，也可以直接装入大一点的模具，等放凉后切成小块食用即可。

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7

成品图一。

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8

成品图二。

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小贴士

1.黑芝麻炒制时听到“啪啪”声之后就差不多了，声音渐少就熟了可以起锅了。

2.黑芝麻打粉的时候不用等太凉，只要不烫手就可以打磨了，保持温度在之后的拌均入模具比较好定型一些。

3.糯米粉开小火炒，颜色变微黄时既熟。

4.拌均所有的材料后，要趁热装模具，如果温度下来了就会变硬一些不方便造型。

5。装入模具后，如果赶着脱模，可以放冰箱冷藏几分钟降降温度再拿出来很方便的就脱模了。

红枣枸杞核桃黑芝麻糕怎么做

材料

牛奶250ml

鲜奶油450ml

蛋黄3个

细砂糖90g

黑芝麻粉50g

香草精1/2小勺

盐1小撮

做法

1、芝麻炒熟后用料理机打碎成粉待用。

2、往蛋黄中加入细砂糖和香草精，用蛋抽打散，搅拌均匀。

3、将牛奶和100ml鲜奶油倒入小锅中，中火加热，剩下的350ml鲜奶油待用。

4、将牛奶和奶油混合物加热到即将沸腾时离火，一边缓缓倒入蛋黄中一边用蛋抽快速搅拌。

5、混合好的蛋奶液再倒回锅中，小火加热至80°C左右，或质地浓稠到能均匀地挂在木勺上。

6、煮好的卡仕达酱离火后迅速转移到大碗中，用蛋抽搅拌散热。加入黑芝麻粉和盐拌匀，室温下晾凉至温热。

7、紧贴着卡仕达酱表面覆盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏。

8、将之前剩下的鲜奶油打发至表面出现纹路且能保持住的程度。

9、将一半奶油倒入卡仕达酱里，用刮刀翻拌几下，再倒回至剩下的奶油中，翻拌均匀至顺滑。

10、找一个汤锅和比锅子小一圈的碗，碗要事先在冰箱里冻过，在两者的空隙间填满冰块，再按冰块重量的30%撒上粗盐。

11、把混合好的冰淇淋液倒入碗中，用蛋抽缓慢搅拌10-15分钟，直到质地变得浓稠，表面出现蛋抽划过的痕迹，取出碗送入冷冻室冻硬即可。

12、或者将冰淇淋液倒入保鲜袋里密封，另取一个大一号的保鲜袋，装入大半袋冰块，按冰块重量的30%撒上粗盐。

13、把装了冰淇淋液的保鲜袋放在冰袋里，密封好，包上一块毛巾，前后左右慢慢地晃动约10分钟，至里面的冰淇淋变得半硬，取出后冷冻即可。

小诀窍

1、将热牛奶倒入蛋黄时，一开始要慢，并不停搅拌，不要把蛋黄烫熟了。

2、煮卡仕达酱时注意火候，不要超过85°C

3、若是不小心煮过头，卡仕达酱出现颗粒状时，立即离火，转移到碗中快速搅拌散热，操作迅速的话可以补救回来，降温后卡仕达酱会重新变得顺滑。

4、放在汤锅里的碗最好用金属质地的，能加快降温速度。

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今天分享黑芝麻红枣核桃糕，甜而不腻，满满的坚果香！食材都是生活中很常见的。

它看起来很像阿胶糕，因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作过程也简化很多，新手也能一次成功!

如果觉得阿胶太贵，那么选择它准没错!好吃又养生，不输阿胶糕。同时还能拿它来练手，当做阿胶糕的时候就能一次做好。

黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。

食材核桃150克，红枣180克，黑芝麻220克，枸杞35克，麦芽糖300克，水50克

需要工具筛网，耐高温刮刀，油纸，方盘，温度计(可要可不要)

——详细做法——

1. 所有食材用电子秤称量好。

麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。

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从成本上来讲：白糖

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