笋干的吃法

笋干是竹笋的干制品，竹笋的吃法本身就有很多种，而且烹饪起来，味道口感都非常不错，营养价值也非常高。

1、笋干炒着吃

笋干炒着吃应该算是笋干最为常见的一种食用方式了。

将笋干泡发之后，切成丝或者切片，无论是单独炒，还是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不错的。

比较有名的笋干炒着吃的食材搭配就是五花肉、腊肉这些肉类。

因为笋干其实吃起来口感是比较柴一些的，因此如果在炒着吃的时候，将其和肉搭配在一起炒的话，

干笋因为吸附了肉里面的油脂，这样吃起来口感会细腻很多，而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了，吃起来也没那么腻了。

因此笋干炒着吃和五花肉、腊肉是比较好的搭配。

2、笋干红烧吃

笋干除了可以炒着吃之外，还可以红烧着吃。最常见的就是笋干和五花肉红烧，味道非常不错。

吃过红烧五花肉的人都知道，五花肉里面的油是非常多的，

吃多了的话，肯定是感到腻的，但是如果加一些笋干进去的话，可以很好的吸附里面的油脂，

笋干口感也会变得更加美味的，因为笋干特有的香气和肉的香气混合，是一道很好的下饭菜了。

3、笋干煲汤吃

笋干煲汤吃味道也好，最常见的就是煲老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。

另外，笋干也可以和肉一起烧汤。

4、笋干凉拌吃

笋干也可以用来凉拌。泡发后的笋干焯一下，加入一些调味料凉拌吃味道也是很不错的。

笋干怎么做好吃

小时候上学路上有一户人家，每当竹笋长出来的时候都会有人看管，生怕我们这些熊孩子扯他家竹笋，那个时候只听说竹笋能吃，但始终未能尝到它的滋味。直到嫁到隔壁省的婆家才见到满山的竹林，才吃到小时候听说能吃而没吃过的竹笋，有现挖的竹笋，有水泡的，还有和咸菜泡椒一起腌制的，最好吃的还是晒干的。我们家最喜欢的一种吃法就是干笋煮白条，简单易做，好吃美味。

首先准备300克干笋，温水泡发，白条鱼十条，宰杀干净控水备用，姜蒜辣椒切好备用。蒜苗几根清洗干净。

其次把白条过油炸，炸制金黄捞出。锅底留油，放入姜蒜辣椒炒香加入泡好的笋干，翻炒均匀后加适量清水炖煮，加盐、生抽、胡椒粉和鸡精。

最后加入炸好的白条鱼，煮上三分钟，倒入锅仔中撒上蒜苗即可，边吃边加热，是在是美味至极！

笋干是南方饭桌上很常见的一道菜，好的笋干，肉质厚、嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚。也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。

笋干虽然家常，但是烧的好吃还是有技巧在的，煮和泡的时间，决定了这道菜的最终口味，笋干要完全泡发，在烧制的时候才能完全散发笋的清香，今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧。

食材

精肉、笋、辣椒、蒜苗、生姜、料酒、精盐

做法

1. 笋干泡水洗净，笋干完全泡发，笋的清香才能散发出来，笋干也会更有嚼劲，一般泡五个小时为宜。

2. 肉切成丝，蒜苗、辣椒切成丁。

3. 锅烧热后倒入菜油和少量猪油，猪肉下锅炒制变色后加入笋干。笋

4. 倒入适量清水炖煮，加入适量酱油、一勺食盐，充分翻炒。

5. 加入蒜苗辣椒丁，简单翻炒2分钟后便可出锅。

小贴士

1. 笋干一定要提前清水煮20~30分钟，或者提前一晚上清水浸泡，这个步骤必不可少；

2. 笋干上的白粉笋箾，无毒无害，也不影响口感，可以放心正常食用。

笋干是一种纯天然的 健康 食品，它是以嫩竹笋蒸熟或水煮熟，再烘干或晒干而制成。笋干不仅脆嫩爽口，开胃又解腻，还具有清凉下火，健脾开胃，促进消化，增强食欲，防治便秘等食用好处。笋干怎么做好吃? 下面给大家分享一道色香味美，营养又下饭的笋干焖鸭肉做法!

材料:

鸭肉、竹笋干、姜、蒜苗

做法:

1，竹笋干提前泡软，洗干净，切小块;姜切姜片，蒜切小段。

2，鸭肉洗干净，剁成块，放入锅里加入清水，姜片，料酒烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。

3，热锅下油，放入姜片，蒜白炒一下，倒入鸭肉煸炒出油脂。

4，加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，少许白糖翻炒均匀。

5，加入清水，竹笋干，水刚没过竹笋烧开，中小火焖煮。

6，焖煮至水分收得差不多，加入适量盐，蚝油，淡淡玉米淀粉水翻炒收汁，再加入蒜苗翻炒均匀即可关火。

提点:

大家也可以加入香菇或辣椒一起焖。

笋干可以和很多种食材搭配制作出美味的菜肴，做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作笋干的方法，希望对大家有所帮助

笋干 提前泡发好，清洗干净切段或者切丝。 鸭子 去除杂毛以及内脏，将鸭头去掉，剁成大小适中的鸭块， 生姜 切片， 葱 切段， 大蒜 拍扁备用

锅中倒水，放入 花椒粒、葱段、生姜片，倒入料酒 ，水开后放入切好的鸭子块焯一下，焯出血沫后捞出，用清水冲洗干净备用

起锅烧油，油热后放入 生姜片、葱段、大蒜 煸炒出香味，炒出香味后放入鸭块，大火将鸭子多余的水分炒出来，倒入 生抽、老抽、五香粉、食盐 ，放入笋干，翻炒均匀倒入清水，水没过食材即可，放入两颗冰糖，大火烧开后转小火焖煮五十分钟，食材熟透后关火盛出摆盘即可

好吃的笋干烧鸭就做好了

青红辣椒 切段，笋干泡发好后切丝， 生姜 切丝备用，切一块 腊肉 ，锅中倒水，水开后放入腊肉块焯一下，焯好后捞出，切成薄厚适中的腊肉片

起锅烧油，油热后放入 生姜丝 煸炒出香味，炒出香味后放入腊肉片，将腊肉片煸炒至肥肉部分有些透明后放入笋干，倒入少许 清水 ，大火煮六七分钟左右，汤汁收干后放入青红辣椒段，倒入生抽，放入 食盐和味精 ，翻炒片刻，将其炒匀后关火盛出摆盘即可

简单省时，好吃下饭的笋干炒腊肉就做好了，大家快尝试动手制作吧

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。笋干不管是干炒、焖还是凉拌都非常好吃：　　

五花肉焖笋干　

1.笋干用清水泡开后，过几遍水洗净　　

2.花肉切成麻将大小块备用　　

3.热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份　　

4.然后加入香叶，八角和干辣椒　　

5.倒入备好的笋干一起炒匀　　

6.加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开　　

7.小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可　　

凉拌笋干　　

1. 取十几根笋干，放在水里泡至少2个小时。　　

2. 洗干净手，用手将笋干撕成一小条一小条的。　　

3. 烧开热水，将笋干倒到热水里面煮一下，大约3分钟，笋干熟了就捞出。　　

4. 切大蒜，将大蒜切成末，不要太碎，不然没香味。切点葱花。热油锅，放一点点油，热一下大蒜，放醋，糖，盐，辣椒酱。然后倒到笋干上，拌一下。成功。　　

5. 最好是等笋干冷却后，放入冰箱冰镇下，味道更加好。　　

黑木耳炒笋干　　

1.黑木耳提前泡发，只要一点点，泡好了50克　　

2.冬笋切片　　

3.锅内烧开水，把冬笋绰一下去涩味　　

4.胡萝卜切片　　

5.五花肉切薄片　　

6.锅内不放油，下肉片煸炒至微黄出油　　

7.加入冬笋和胡萝卜翻炒　　

8.加入黑木耳翻炒　　

9.加入适量盐，糖和料酒，以及适量水，煮一两分钟　　

10.最后关火，撒葱花，出锅　　

排骨笋干汤　　

1. 选购冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。　　

2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。　　

3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。　　

4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。　　

5. 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。　　

6. 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。　　

7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！

大家好我是粤乡韵大萍，我生活在山村里。每年春天都会有很多毛竹笋。毛竹笋除了鲜吃，还会做成笋干。笋干可以存放很久，想吃的时候拿出来泡发煮着吃。小时候家里穷没有肉吃。很馋肉，妈妈会买些肥油回来煲笋干。虽然我不吃肥肉，但是肥肉煲出来的笋干真的很美味。这不我在这一边写一边咽口水。现在生活条件好了，我会用笋干煲五花肉。

食材：笋干、 五花肉、葱、蒜头、盐、酱油、冰糖

做法：1、笋干提前泡发，一般要泡3个小时以上

2、把买回来的五花肉切块，尽量厚一点。

3、热油下锅，把蒜头和葱头爆香，加入五花肉爆炒，把肉炒至微黄，加入冰糖上色。

4、五花肉上色后，把肉倒入事先准备的砂锅，把笋干铺在肉的上面。加入适量的温水。水没过笋干。大火烧开小火慢炖30分钟。收汁后加入食盐就可以出锅了。

笋干是笋作原料，然后去壳切根修正以后再经过多道工序制成的。笋干入菜前都要经过温水泡发，可以做的菜的样式也有蛮多，下面就同壹周君一起学习学习。

笋干用来搭配肉再适合不过了，笋干炖五花、笋干炒肉丝、笋干老鸭汤等菜肴的味道都不错。先从笋干炖五花下手。

提前泡发好的笋干撕开后冲洗干净，然后切段待命。五花肉切好块以后下冷水锅煮，同时放入姜片和一勺料酒。煮开以后再过三分钟将水倒掉，用温水给五花肉冲冲澡。锅洗干净以后下肉块小火翻炒，直至出油，溢出蛮多油的时候放入几块冰糖翻炒两三分钟。

然后加入笋干翻炒，同时加入葱白段、蒜片和适量老抽。翻炒片刻后倒入开水，水要没过肉，转小火炖煮大约四十分钟。之后转中火收汁，可看着色情况适当添加老抽，同时味道不够的话再撒盐，汤汁收完之时，就是你功成之日。

笋干老鸭汤蛮 养生 ，壹周君来说道说道。鸭子洗净剁块以后放入锅中焯水，过后用温水冲洗鸭块，笋干同样切好待命。

鸭肉放入高压锅，倒水没过鸭块，想要汤汁多一点的就多倒一些水。接着把笋干倒入，同时放几片生姜。 加两汤匙料酒以后盖上锅盖大火烧，高压锅发出噗嗤声后改用小火继续煮三十分钟左右，然后关火焖制半个小时左右。

想添加枸杞等配料的胖友在半个小时后揭盖撒入枸杞，然后开大火烧两分钟左右，最后临出锅前撒盐调味便成。如若不加配料，则直接焖制半个小时后撒盐出锅。

笋是春天里很常见的一种食物，一声惊雷，竹林里长出好多笋，笋不挖掉，就会长成竹子，挖了又吃不完，于是大家把笋晒成干，一年四季都能吃。

笋干吃新鲜的竹笋，切开后用水煮熟，放在太阳底下晒，直接晒成干，很简单，笋干我最爱的吃法是烧肉吃。

1.笋干先用冷水泡开，泡个一两天，中间多换几次水，要做之前，再用高压锅煮烂，放凉后切成小段备用

2.五花肉切块，放锅中煮一下，去除血沫和腥味，煮的时候放点生姜和料酒

3.煮好之后捞出，用清水洗净，沥干水份，生姜切片备用

4.锅中放少许油，如果肉比较肥，可以不用放油，直接下锅，炒至两面微焦。

5.加入八角，姜片，料酒，白糖，生抽，老抽，盐翻炒至肉均匀上色 6.倒入笋干，翻炒均匀，加入开水，水没过所有食材，大火烧开后，改小火慢炖

7.五花肉炖烂时，大火收汁即可，出锅后，可以撒上点葱花

笋干不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维等。其搭配肉类经过焖煮，吃起来会更加脆嫩多汁，好吃的停不了嘴！下面给大家分享一款做法简单、色香味浓的笋干焖烧肉！

准备材料:

五花肉、笋干、葱、姜、蒜、八角

制作过程:

1、笋干用温水泡发后切段，五花肉切块焯水洗干净沥干。

2、葱切花，姜切片，蒜拍碎。

3、热锅，锅中放油烧烫，倒入蒜、八角、姜煸香，放入五花肉炒至微变**。

4、加入料酒、生抽、老抽煸炒，加入少许清水，盖上盖子，焖5分钟让五花肉上色。

5、开盖，放入笋干，加入糖、蚝油、适量的盐、适量的清水，大火烧开转到小火焖1小时。

6、大火烧干，勾芡倒入煮均匀，撒上葱花，出锅装碟。

小提示:

1、干笋一定要浸软，否则口感不好。

你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳， 美食 领域创作者。今天跟大家分享一道笋干烧肉，非常的好吃呀。笋干的清香配上猪肉的肉香，真是绝了。

需要的食材：精选五花肉500g、笋干100g、香葱，姜片适量、生抽，红烧酱油，料酒适量、冰糖，牛肉粉适量、热水适量

烹饪步骤：

小贴士

　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，营养丰富。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。你知道好吃的笋干菜肴要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下4款好吃的笋干菜肴做法。

　 好吃的笋干菜肴 一、笋干炒肉的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

笋干炒肉

　笋干菜肴的做法步骤

　1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

　将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

　2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

　3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了

　 好吃的笋干菜肴 二、笋干红烧肉的做法

　笋干菜肴的制作材料

　五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

笋干红烧肉

　笋干菜肴的做法步骤

　1、将五花肉洗净，切大块。

　2、笋干提前3小时用温水浸泡。

　3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

　6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以 炒菜 用。

　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

　10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

　11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

　12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

　 好吃的笋干菜肴 三、五花肉焖笋干的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干，五花肉，蒜片，姜片

五花肉焖笋干

　笋干菜肴的做法步骤

　1.笋干浸泡在水里

　2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

　3.准备好五花肉，蒜片，姜片

　4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

　5.热油锅下蒜片和姜片爆香

　6.腌好的五花肉下锅翻炒

　7.加少许高汤焖煮开

　8.加入泡发好的笋干

　9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油

　10.继续焖30分钟

　 好吃的笋干菜肴 四、凉拌笋干的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干300g

凉拌笋干

　笋干菜肴的做法步骤

　1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可

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